12道適合旅人的不辣韓國料理
溫和韓國風味入門
韓國料理以濃郁辛辣著稱，但並非所有菜色都辣得讓人舌頭灼熱。如果你來韓國旅遊，偏好避免辣味，這篇指南將介紹12道不辣但美味的韓國料理，適合首次或第二次造訪的旅人。這些料理展現韓國飲食的多樣性，從烤肉、冷麵，到溫暖的燉湯與甜點，都不依賴辣椒的刺激。
點韓國菜時，若不熟悉辣度、隱藏食材或用餐禮儀，可能會感到困惑。本文將協助你自信點餐，了解芥末、泡菜等可能帶來的辣味陷阱，並告訴你哪些料理適合素食者、兒童及不吃辣的人。
1. 韓式烤肉（불고기）
照片來源：國立國語院，Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0 kr；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
韓式烤肉是將薄切牛肉以醬油、糖或梨汁、大蒜與芝麻油調製的甜鹹醃料醃漬，肉質軟嫩且味道溫和，是初嚐韓國肉類料理的理想選擇。烤肉可烤製、熱鐵板上滋滋作響，或與香菇、粉絲一同燉煮。
點餐時通常會附白飯與多款韓式小菜（banchan）。你可以直接吃，或用生菜包裹肉片，搭配一點醬（ssamjang，韓式豆醬），但要注意ssamjang有時會帶微辣，若想控制辣度，建議請店家另外盛裝。烤肉的甜味是刻意調製的，味道比預期甜一點屬正常。
這道菜適合大多數成人與喜歡溫和口味的兒童。雖非素食，但對不吃辣的人來說是安全的選擇。
2. 石鍋拌飯（비빔밥）
照片來源：Guilhem Vellut，法國巴黎，Wikimedia Commons，CC BY 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
石鍋拌飯意指「拌合的飯」，是一碗色彩繽紛的白飯，上面鋪滿調味蔬菜、煎蛋或生蛋，常見還會加牛肉。享用時要用湯匙將所有食材充分攪拌，讓味道與口感均勻融合。
雖然石鍋拌飯通常會附辣椒醬（gochujang），你可以要求將辣醬分開盛裝，或完全不加，享用不辣版本。有些店家會用熱石鍋盛裝（돌솥비빔밥），讓飯底微微焦脆，口感更豐富。
素食者需留意，蔬菜可能是用肉湯煮或調味時加魚露，且蛋非純素。若避免動物性食材，點餐前請確認。石鍋拌飯均衡營養，適合兒童與成人，尤其當你控制辣醬用量時。
3. 紫菜包飯（김밥）
照片來源：bryan…，Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
紫菜包飯外觀類似壽司，但口味與製法大不同。它是用海苔包裹米飯與各種餡料，切成一口大小。常見餡料有蛋、醃蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔與火腿，也有鮪魚、烤肉或起司口味。
這道料理適合當作快速點心、野餐或輕食。吃時建議一整塊入口，避免餡料掉出。素食者可特別點蔬菜紫菜包飯（야채김밥），但要注意有些看似蔬菜的口味仍可能含魚板或火腿。紫菜包飯的米飯用芝麻油與鹽調味，非壽司醋飯。
紫菜包飯味道溫和，適合兒童，但非純素（除非特別確認）。是旅途中方便又不辣的好選擇。
4. 炒雜菜（잡채）
照片來源：snak（Flickr用戶），Wikimedia Commons，CC BY 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
炒雜菜以地瓜粉製成的透明彈牙粉絲為主角，搭配蔬菜、香菇，常見還會加入細條牛肉。調味以醬油與芝麻油為主，帶有淡淡的甜鹹味，完全不辣。
炒雜菜常作為共享小菜或慶典料理，也能當主餐。口味溫和，適合兒童及怕辣者。不過通常含牛肉，醬料也可能含動物成分，非純素。
用筷子享用，與親友分享，是從辣味料理中稍作喘息的好選擇。
5. 冷麵（냉면）
照片來源：avlxyz，Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
冷麵是清爽的冰涼麵食，適合炎熱天氣或大餐後食用。長條彈牙的蕎麥麵可浸泡在冰涼微酸湯汁中（물냉면，水冷麵），或拌以辣醬（비빔냉면，拌冷麵）。
想吃不辣版本，建議點水冷麵，芥末與醋請酌量添加，因芥末辣味意外強烈。湯底溫和有味，常用牛肉或雞肉高湯熬製。麵條滑順有彈性，餐廳有時會提供剪刀方便剪短。
冷麵是韓國獨特料理，口感溫和但非素食（因湯底含肉）。兒童可能不習慣冰冷感，但通常喜歡彈牙麵條。
6. 大醬湯（된장찌개）
照片來源：Alpha，Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
大醬湯是以韓國發酵大醬為基底，加入豆腐、櫛瓜、香菇與洋蔥燉煮的濃郁湯品。味道帶有泥土香與鹹味，溫暖且無辣味，是韓國家庭料理的經典，燒烤餐後常見。
雖然大醬本身是植物性，但湯底常加入鯷魚或肉高湯，素食者點餐前請先確認。豆腐與蔬菜讓這道湯品飽足又溫和。
搭配白飯食用可中和濃郁口味，湯品有時偏鹹，適合各年齡層享用。
7. 人蔘雞湯（삼계탕）
照片來源：채지형（Chae Ji-hyung），Wikimedia Commons，CC BY 4.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
人蔘雞湯是一道滋補湯品，使用整隻年輕雞，內塞糯米、大蒜、紅棗與人蔘。湯底清澈溫和，完全不辣，口感細膩。
鹽與胡椒會另外提供，讓你依喜好調味。雞肉軟嫩易撕，與兒童共享時請注意小骨頭。
這道湯品傳統上夏天食用以補充體力，但全年皆可品嘗。是一碗營養豐富、無辣的完整餐點。
8. 牛骨湯（설렁탕）
照片來源：Shene81，Wikimedia Commons，CC BY 3.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
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牛骨湯是以牛骨與牛肉長時間熬煮而成的乳白色湯品。上桌時未調味，鹽、胡椒與蔥花會放在桌上，讓你自行調整口味。
這湯溫和暖胃，無辣，適合早餐、輕食或宿醉後補充體力。通常會搭配白飯，飯可放湯裡或分開盛裝。加上蘿蔔泡菜（깍두기）能帶來爽脆微酸的口感，但泡菜本身可能帶辣。
牛骨湯含牛肉，素食者不宜。其溫和口味適合兒童及怕重口味者。
9. 魚板（어묵）
照片來源：Charles Haynes，Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
魚板是街頭常見的小吃，由調味魚漿製成薄片或魚糕，摺疊串起後浸泡在清淡鹹香的湯中。味道鹹香但不辣，遠比附近的辣炒年糕攤溫和。
在攤位通常站著吃，湯用紙杯喝。魚板含海鮮成分，且常含小麥與大豆，不適合素食或無麩質飲食者。
魚板適合寒冷天氣暖身，也是兒童喜愛的點心，但需注意過敏原與湯的鹹度。
10. 韓式水餃（만두）
照片來源：lazy fri13th，Wikimedia Commons，CC BY 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
韓式水餃內餡多樣，常見豬肉、豆腐、蔬菜、泡菜與粉絲。烹調方式有蒸（찐만두）、煎（군만두）或湯餃（만두국）。肉餡水餃口味較溫和多汁，泡菜餡則較辣且味道強烈。
初嚐者建議點綜合拼盤，體驗不同餡料與烹調方式。水餃通常沾醬油醋醬，醬料可另盛以控制鹹辣度。
蔬菜水餃存在，但可能含蛋或動物高湯，純素者需詢問。餃子皮含小麥，不適合無麩質飲食。
11. 炸醬麵（짜장면）
照片來源：Debbie Tingzon，Wikimedia Commons，CC BY 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
炸醬麵是韓中融合的經典舒心料理：彈牙小麥麵條淋上由炒黑豆醬、洋蔥與豬肉製成的濃稠醬汁。味道鹹香微甜，完全不辣。
享用時要將麵條拌勻，讓每根麵條均勻裹上醬汁。旁邊會附黃蘿蔔醃菜，增添爽脆清新口感。醬汁容易沾染衣物，建議避免穿白色衣服。
市面上有素食版本，但不普遍，避免肉類者請先詢問。炸醬麵是外送熱門餐點，適合想吃飽又不辣的旅人。
12. 刨冰（빙수）
照片來源：keepark於Flickr，Wikimedia Commons，CC BY 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。
刨冰是韓國清涼甜點，由細緻如雪的刨冰搭配甜紅豆、Q彈年糕、水果、煉乳或堅果等配料。冰層細膩柔軟，是夏日消暑的絕佳選擇。
傳統款為紅豆刨冰（팥빙수），現代咖啡廳則提供多種創意配料。刨冰通常盛裝於大碗，適合多人共享。
許多配料含乳製品、堅果或黃豆粉，過敏者請先確認。刨冰本身不辣，是結束韓餐或享受午後時光的愉快甜點。
韓式用餐點餐、付款與禮儀指南
- 主動叫服務員： 可按桌上呼叫鈴，或說「저기요（請問）」吸引注意。
- 共享餐點： 韓式用餐多為共享形式，建議點多道菜分食，而非單人份。
- 詢問辣度： 即使看似不辣的菜色，有時會附辣醬或芥末，若想避免辣味，請要求醬料分開。
- 確認飲食細節： 泡菜、湯底與醬料常含魚露、鯷魚或肉高湯，素食者與純素者務必詢問清楚。
- 付款方式： 一般餐廳多在櫃檯付款，信用卡普遍接受，但市場與路邊攤建議備些現金。
- 不需小費： 韓國不習慣給小費。
建議避開： 若想品味正宗韓味，建議避開網路爆紅的「拉絲起司」小吃或過大份量的噱頭料理，專注經典如石鍋拌飯、紫菜包飯與燉湯。
辣味與飲食注意事項
「不辣」不代表「不紅」或「素食」。芥末、泡菜與部分醬料可能帶來意外辣度。泡菜與湯底常含海鮮或肉類成分，避免動物性食材者請務必確認。照顧兒童時，注意湯品溫度、雞肉中的骨頭，以及共食時可能含過敏原的菜色。
帶著信心與好奇心，盡情探索韓國溫和又美味的飲食世界吧！
主圖照片來源：magicinprogress，Wikimedia Commons，CC BY 2.0；圖片尺寸調整並轉為WebP格式。來源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-Banchan_and_doenjang_jjigae-01.jpg
Everything Korea Tripbook 編輯團隊親自實地（及餐桌上）驗證，最近一次更新為2026年8月。