辛くない韓国料理12選：辛さを避けたい旅行者のために
辛さ控えめの韓国料理入門
韓国料理といえば、刺激的で辛い味付けが有名ですが、すべての料理が舌を焼くわけではありません。韓国を訪れる際に辛さを避けたい方のために、ここでは辛くない韓国料理12品を紹介します。これらは味わい深く、親しみやすい料理ばかりで、初めてや二度目の訪問者にもぴったりです。焼肉や冷麺、ほっとする煮込み料理、甘いデザートまで、唐辛子に頼らずに韓国の多彩な食文化を楽しめます。
韓国料理の注文は、辛さの度合いや隠れた材料、食事のマナーがわからず戸惑うこともあります。このガイドでは、メニューの読み方や、マスタードやキムチの辛さに注意すべきポイント、ベジタリアンや子ども、辛さを避ける人に適した料理をわかりやすく解説します。
1. プルコギ（불고기）
写真提供：국립국어원, Wikimedia Commons、CC BY-SA 2.0 kr；サイズ変更およびWebP変換済み。
プルコギは薄切りの牛肉を、醤油、砂糖または梨の果汁、にんにく、ごま油を使った甘辛いタレに漬け込んだ料理です。柔らかくマイルドな味わいで、辛くない韓国の肉料理の入門に最適です。焼き肉スタイルで焼いたり、熱い鉄板でジュージューと提供されたり、きのこと春雨と一緒に煮込まれることもあります。
注文すると、ご飯と様々なパンチャン（おかず）が付いてきます。そのまま食べてもよいですし、レタスに包んでサムジャン（味噌ベースのタレ）を少しつけて食べるのもおすすめです。ただし、サムジャンには時にピリッとした辛みがあるので、辛さを抑えたい場合は別添えで頼むとよいでしょう。プルコギの甘みは意図的なものなので、予想より甘いと感じても驚かないでください。
辛さを避けたい大人や子どもに向いており、ベジタリアンではありませんが、辛くない安全な選択肢です。
2. ビビンバ（비빔밥）
写真提供：Guilhem Vellut（フランス・パリ）, Wikimedia Commons、CC BY 2.0；サイズ変更およびWebP変換済み。
ビビンバは「混ぜご飯」を意味し、味付けされた野菜、目玉焼きまたは生卵、そして多くの場合は牛肉が彩りよく盛られた一皿です。食べる際はスプーンでよく混ぜて、味と食感を均一にするのがポイントです。
通常はコチュジャン（赤唐辛子味噌）が添えられますが、辛さを避けたい場合は別添えにしてもらうか、抜いてもらうことが可能です。石焼ビビンバ（トルソッビビンバ）という熱い石鍋で提供されるタイプは、底のご飯が香ばしくパリッとします。
ベジタリアンの方は注意が必要です。野菜は肉のだしで調理されていたり、魚醤が使われていることもあり、卵も含まれます。動物性食材を避ける場合は事前に確認しましょう。ビビンバは子どもから大人までバランスの良い一皿で、辛さを調整すれば誰でも楽しめます。
3. キンパ（김밥）
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キンパは寿司に似ていますが、まったく異なる料理です。ご飯と様々な具材を海苔で巻き、食べやすい一口大に切ったもの。卵、たくあん、ほうれん草、人参、ハムなどが一般的な具材で、ツナやプルコギ、チーズ入りも人気です。
軽食やピクニック、軽めの食事にぴったり。具材がこぼれないように一口で食べるのがコツです。ベジタリアンなら野菜キンパ（ヤチェキンパ）を注文しましょう。ただし、見た目が野菜でも魚のすり身やハムが入っている場合があるので注意が必要です。ご飯は酢飯ではなく、ごま油と塩で味付けされています。
キンパは辛くなく子どもにも人気ですが、ヴィーガン対応かは確認が必要です。手軽で辛さを避けたい旅行者におすすめです。
4. チャプチェ（잡채）
写真提供：snak（Flickrユーザー）, Wikimedia Commons、CC BY 2.0；サイズ変更およびWebP変換済み。
チャプチェはさつまいも澱粉で作られた透明で弾力のある春雨を、野菜やきのこ、薄切り牛肉と一緒に炒めた料理です。醤油とごま油で味付けされ、ほんのり甘く旨味があり、辛さはありません。
祝いの席やシェア用のおかずとしてよく出されますが、メインとしても楽しめます。辛さに敏感な子どもや大人にも向いています。ただし、牛肉が使われることが多く、ソースに動物性成分が含まれる場合もあるため、ヴィーガンの方は注意してください。
箸で食べて、辛い料理の合間のやさしい一品としてシェアすると良いでしょう。
5. 冷麺（냉면）
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冷麺は暑い日や重い食事の後にぴったりの、さっぱりとした冷たい麺料理です。長くて弾力のあるそば粉の麺を、冷たくてやや酸味のあるスープ（ムルネンミョン）か、辛い赤いソース（ビビムネンミョン）でいただきます。
辛さを避けたいならムルネンミョンを選び、マスタードや酢は控えめに加えましょう。マスタードは意外と刺激的なことがあります。スープは牛や鶏のだしで作られ、マイルドながら味わい深いです。麺は滑らかで弾力があり、食べやすいようにハサミが用意されている店もあります。
冷麺は独特の食感と冷たさが特徴で、ベジタリアンには向きませんが、子どもも麺の弾力を楽しめるでしょう。
6. テンジャンチゲ（된장찌개）
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テンジャンチゲは発酵大豆味噌をベースに、豆腐、ズッキーニ、きのこ、玉ねぎを煮込んだ滋味深いスープです。唐辛子の辛さはなく、土のような旨味と塩気があり、ほっとする味わい。韓国家庭料理の定番で、焼肉の締めに出されることも多いです。
味噌自体は植物性ですが、だしにアンチョビや肉のストックが使われることが多いため、ベジタリアンは注文前に確認してください。豆腐と野菜が入っているので、満足感がありつつ辛くない料理を求める方に向いています。
ご飯と一緒に食べると味のバランスが良く、塩気が強いこともあるので注意しましょう。全年齢におすすめの温かい一品です。
7. サムゲタン（삼계탕）
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サムゲタンはもち米、にんにく、ナツメ（韓国のなつめ）、高麗人参を詰めた若鶏を丸ごと使った滋養スープです。スープは澄んでいてマイルド、唐辛子は使われていません。やさしくも深い味わいが特徴です。
塩と胡椒は別添えで、自分の好みに合わせて味付けできます。鶏肉は柔らかくほぐしやすいですが、小さな骨があるので特に子どもとシェアする際は注意してください。
夏の暑い時期に体力回復のために食べられる伝統料理ですが、通年で提供されています。栄養満点で辛くない、ひと皿で満足できる料理です。
8. ソルロンタン（설렁탕）
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ソルロンタンは牛骨と牛肉を長時間煮込んで作る乳白色のスープです。味付けはされておらず、テーブルに塩、胡椒、刻みネギが置かれているので、自分で調整します。
やさしく温かい味わいで、辛くありません。朝食や軽い昼食、飲み会の翌日の回復食に最適です。ご飯は別添えかスープに入れて提供されます。カクテキ（大根キムチ）を添えると、シャキシャキとした酸味が加わりますが、キムチは辛いので注意しましょう。
牛肉料理なのでベジタリアンは避けるべきですが、味はマイルドで子どもや辛いものが苦手な人にも向いています。
9. オムク（어묵）
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オムクは魚のすり身を味付けして薄く伸ばし、串に巻きつけて軽いだし汁で温めた人気の屋台スナックです。塩味はありますが、隣のトッポッキ屋台ほど辛くはありません。
屋台では立ち食いで、紙コップのだし汁をすすりながら食べるのが一般的です。魚介類のほか、小麦や大豆も含まれているため、ベジタリアンやグルテンフリーの方は注意してください。
寒い日にほっとする味で、子どものおやつにもぴったりですが、アレルギーや塩分には気をつけましょう。
10. マンドゥ（만두）
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マンドゥは豚肉、豆腐、野菜、キムチ、春雨などを包んだ韓国風餃子です。蒸し（チンマンドゥ）、焼き（グンマンドゥ）、スープ（マンドゥクッ）で提供されます。肉入りはマイルドでジューシー、キムチ入りは辛味が強めです。
初めてなら、いろいろな具材や調理法を楽しめるミックスプレートがおすすめ。醤油と酢を合わせたタレに軽くつけて食べることが多く、タレは別添えで頼めます。塩分や辛さを調整しやすいです。
野菜マンドゥもありますが、卵や動物性だしが使われていることがあるため、ヴィーガンはよく確認してください。皮は小麦粉製なのでグルテンフリーではありません。
11. ジャージャー麺（짜장면）
写真提供：Debbie Tingzon, Wikimedia Commons、CC BY 2.0；サイズ変更およびWebP変換済み。
ジャージャー麺は韓国中華の定番で、もちもちの小麦麺に、炒めた黒豆味噌、玉ねぎ、豚肉を使った濃厚で甘みのある黒いソースがかかっています。唐辛子は使われておらず、辛くありません。
麺とソースをよく混ぜて、全体に味をなじませて食べましょう。付け合わせの黄色いたくあんが、さっぱりとした食感を加えます。ソースは服に付きやすいので、白い服は避けたほうが無難です。
ベジタリアン向けのバージョンもありますが一般的ではないため、肉を避けたい場合は注文時に確認してください。デリバリーでも人気の満足感あるマイルドな一品です。
12. ピンス（빙수）
写真提供：keepark（Flickr）, Wikimedia Commons、CC BY 2.0；サイズ変更およびWebP変換済み。
ピンスは細かく削った氷に、小豆、もち、果物、練乳、ナッツなど甘いトッピングをのせた韓国の冷たいデザートです。氷は雪のようにふわふわで、暑い日にぴったりのクールダウンスイーツです。
伝統的な小豆入りのパッピンスのほか、現代のカフェでは多彩なトッピングが楽しめます。大きな器でシェアするのが一般的です。
多くのトッピングに乳製品、ナッツ、大豆粉が含まれるため、アレルギーがある場合は確認してください。ピンスは自然に辛くなく、韓国の食事の締めや夏の午後の楽しみに最適です。
韓国での注文・支払い・食事のポイント
- 店員さんを呼ぶときは自信を持って： テーブルの呼び出しボタンを押すか、「チョギヨ（저기요）」と声をかけましょう。
- 料理はシェアが基本： 韓国の食事はみんなで分け合うスタイル。個別注文より複数品を頼んでシェアするのがおすすめです。
- 辛さについて確認を： 見た目は辛くなくても、ソースやマスタードが添えられていることがあります。辛さを避けたい場合は別添えで頼みましょう。
- 食材の詳細を確認： キムチやスープ、ソースには魚醤やアンチョビ、肉のだしが使われていることが多いです。ベジタリアンやヴィーガンは必ず確認してください。
- 支払いはカウンターで： カジュアルな店はカウンターで支払います。カードは広く使えますが、市場や屋台では現金を用意しましょう。
- チップは不要： 韓国ではチップ文化はありません。
避けたほうがいいもの： 流行の「伸びるチーズ」スナックや巨大な珍味は、本場の味とは異なることが多いです。ビビンバ、キンパ、煮込み料理など定番の料理に集中すると、本物の韓国の味を楽しめます。
辛さと食事制限の注意点
「辛くない」とは必ずしも「赤くない」や「ベジタリアン」という意味ではありません。マスタードやキムチ、一部のソースには予想外の辛みが含まれることがあります。キムチやスープには魚介や肉の成分が入っていることが多いので、動物性を避ける場合は必ず確認しましょう。子どもには熱いスープの温度や鶏肉の骨、共有の皿に含まれるアレルゲンに注意してください。
辛さを控えた韓国の美味しい料理の世界を、自信と好奇心を持って楽しんでください！
ヒーロー写真提供：magicinprogress, Wikimedia Commons, CC BY 2.0；サイズ変更およびWebP変換済み。出典：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-Banchan_and_doenjang_jjigae-01.jpg
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