12 Platos Coreanos No Picantes para Viajeros
Introducción a los Sabores Suaves de Corea
La gastronomía coreana es reconocida por sus sabores intensos y picantes, pero no todos sus platos queman la lengua. Si viajas a Corea y prefieres evitar el picante, esta guía te presenta 12 platos coreanos no picantes, llenos de sabor, accesibles y perfectos para quienes visitan el país por primera o segunda vez. Estos platillos reflejan la diversidad culinaria de Corea: desde carnes a la parrilla y fideos fríos hasta guisos reconfortantes y postres dulces, sin depender del picante del chile.
Pedir comida coreana puede ser un poco intimidante si no estás seguro del nivel de picante, ingredientes ocultos o etiqueta al comer. Este artículo te ayudará a navegar los menús con confianza, entender trampas comunes como la mostaza inesperada o el picor del kimchi, y saber qué platos son aptos para vegetarianos, niños y quienes evitan el picante.
1. Bulgogi (불고기)
Foto: 국립국어원, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 kr; redimensionada y convertida a WebP.
El bulgogi es carne de res cortada en finas láminas y marinada en una mezcla dulce y salada de salsa de soja, azúcar o jugo de pera, ajo y aceite de sésamo. Es tierna y de sabor suave, ideal para quienes se inician en la carne coreana sin picante. Se puede servir a la parrilla, chisporroteando en un plato caliente, o cocida a fuego lento con champiñones y fideos de vidrio.
Al pedirlo, suele acompañarse con arroz y una variedad de banchan (guarniciones). Puedes comerlo tal cual o envolverlo en hojas de lechuga con un poco de ssamjang (pasta de soja sabrosa), aunque ten en cuenta que el ssamjang a veces tiene un toque picante, así que pide que te lo sirvan aparte si quieres controlar el picor. La dulzura natural del bulgogi es intencionada, así que no te sorprendas si sabe más dulce de lo esperado.
Este plato es apto para la mayoría de adultos y niños que disfrutan sabores suaves y familiares. No es vegetariano, pero es una opción segura para quienes evitan el picante.
2. Bibimbap (비빔밥)
Foto: Guilhem Vellut de París, Francia, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
Bibimbap significa “arroz mezclado” y es un plato colorido que consiste en arroz cubierto con verduras sazonadas, un huevo frito o crudo y, a menudo, carne de res. La clave para disfrutarlo es mezclar todo bien, generalmente con una cuchara, para combinar sabores y texturas.
Aunque suele servirse con gochujang (pasta de chile rojo), puedes pedirla aparte o eliminarla para una comida sin picante. Algunas versiones vienen en un cuenco de piedra caliente (dolsot bibimbap), que deja el arroz crujiente en el fondo para añadir textura.
Los vegetarianos deben tener precaución: las verduras pueden cocinarse en caldo de carne o sazonarse con salsa de pescado, y el huevo no es vegano. Confirma los ingredientes si evitas productos animales. El bibimbap es un plato equilibrado, apto para niños y adultos, especialmente si controlas la cantidad de pasta de chile.
3. Gimbap (김밥)
Foto: bryan…, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
El gimbap parece sushi, pero es bastante diferente. Es arroz y diversos rellenos enrollados en alga marina y cortados en piezas del tamaño de un bocado. Los rellenos comunes incluyen huevo, rábano encurtido, espinaca, zanahoria y jamón. También son populares las variantes con atún, bulgogi o queso.
Este plato es perfecto para un snack rápido, picnic o comida ligera. Come cada pieza entera para evitar que se salga el relleno. Si eres vegetariano, pide específicamente yachae gimbap (gimbap de verduras), pero ten en cuenta que algunos rollos que parecen vegetales pueden contener pastel de pescado o jamón. El arroz está sazonado con aceite de sésamo y sal, no con vinagre como el arroz del sushi.
El gimbap es suave y apto para niños, aunque no es vegano a menos que se confirme. Es una excelente opción no picante para viajeros en movimiento.
4. Japchae (잡채)
Foto: por snak (usuario de flickr), Wikimedia Commons, CC BY 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
El japchae consiste en fideos translúcidos y masticables hechos de almidón de batata, salteados con verduras, champiñones y a menudo tiras finas de carne de res. Se sazona con salsa de soja y aceite de sésamo, lo que le da un sabor ligeramente dulce y salado sin picante.
Se suele servir como acompañamiento para compartir o en celebraciones, pero también puede ser plato principal. Es suave y accesible, ideal para niños y personas sensibles al picante. Sin embargo, no es vegano por defecto, ya que la carne es común y la salsa puede contener ingredientes de origen animal.
Disfruta el japchae con palillos y compártelo con tu grupo para un descanso agradable de los sabores más picantes.
5. Naengmyeon (냉면)
Foto: por avlxyz, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
El naengmyeon es un plato refrescante de fideos fríos, ideal para días calurosos o después de una comida pesada. Consiste en fideos largos y masticables de trigo sarraceno servidos en un caldo frío y ligeramente ácido (mul naengmyeon) o mezclados con una salsa roja picante (bibim naengmyeon).
Para una experiencia sin picante, elige mul naengmyeon y añade mostaza o vinagre con moderación, ya que la mostaza puede ser sorprendentemente fuerte. El caldo es suave pero sabroso, a menudo hecho con caldo de res o pollo. Los fideos pueden ser resbaladizos y elásticos; algunos restaurantes ofrecen tijeras para cortarlos y facilitar su consumo.
El naengmyeon es un plato coreano único, suave para el paladar pero no vegetariano debido al caldo. A los niños puede parecerles extraño el frío, pero generalmente disfrutan los fideos masticables.
6. Doenjang jjigae (된장찌개)
Foto: Alpha, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
El doenjang jjigae es un guiso contundente hecho con pasta de soja fermentada, tofu, calabacín, champiñones y cebolla. Su sabor es terroso, salado y profundamente reconfortante, sin ningún picante. Este guiso es un básico en la cocina casera coreana y suele servirse hacia el final de una barbacoa.
Aunque el doenjang es de origen vegetal, el caldo frecuentemente contiene anchoas o caldo de carne, por lo que los vegetarianos deben preguntar antes de pedirlo. El tofu y las verduras lo convierten en una buena opción para quienes buscan un plato saciante pero suave.
Consúmelo con arroz para equilibrar los sabores intensos y ten en cuenta que el guiso puede ser salado. Es una opción cálida apta para todas las edades.
7. Samgyetang (삼계탕)
Foto: 채지형 (Chae Ji-hyung), Wikimedia Commons, CC BY 4.0; redimensionada y convertida a WebP.
El samgyetang es una sopa nutritiva que incluye un pollo joven entero relleno de arroz glutinoso, ajo, jujube (dátiles coreanos) y ginseng. El caldo es claro, suave y sin chile, lo que lo convierte en un plato delicado pero lleno de sabor.
La sal y la pimienta se sirven aparte, para que puedas sazonar cada bocado a tu gusto. El pollo es tierno y fácil de desmenuzar, pero ten cuidado con los huesos pequeños, especialmente si compartes con niños.
Tradicionalmente se consume en verano para recuperar energía, aunque está disponible todo el año. Es una comida completa en un solo plato, ideal para quienes buscan un plato rico en proteínas y sin picante.
8. Seolleongtang (설렁탕)
Foto: Shene81, Wikimedia Commons, CC BY 3.0; redimensionada y convertida a WebP.
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El seolleongtang es una sopa de color blanco lechoso hecha al hervir huesos de buey y carne durante muchas horas. Se sirve sin sazonar, con sal, pimienta y cebolla verde picada en la mesa para que ajustes el sabor a tu gusto.
Esta sopa es suave, reconfortante y no picante, perfecta para el desayuno, un almuerzo ligero o para recuperarte después de una noche. Normalmente se acompaña con arroz, ya sea al lado o dentro de la sopa. Añadir kkakdugi (kimchi de rábano) aporta un contraste crujiente y ligeramente ácido, pero ten en cuenta que el kimchi puede ser picante.
El seolleongtang es un plato de carne de res, por lo que los vegetarianos deben evitarlo. Su suavidad lo hace apto para niños y personas sensibles a sabores fuertes.
9. Eomuk (어묵)
Foto: Charles Haynes, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
El eomuk es un popular snack callejero hecho con pasta de pescado sazonada, moldeada en láminas o pasteles, doblada en brochetas y calentada en un caldo ligero y sabroso. Es salado pero suave, mucho menos picante que los puestos cercanos de tteokbokki.
En los puestos callejeros, normalmente se come de pie, sorbiendo el caldo de un vaso de papel. Los pasteles de pescado contienen mariscos y a menudo trigo y soja, por lo que no es apto para vegetarianos ni para quienes evitan el gluten.
El eomuk es reconfortante en días fríos y un excelente snack para niños, pero ten cuidado con posibles alérgenos y la salinidad del caldo.
10. Mandu (만두)
Foto: lazy fri13th, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
Los mandu son empanadillas coreanas rellenas con combinaciones de cerdo, tofu, verduras, kimchi y fideos de vidrio. Se presentan al vapor (jjin mandu), fritos en sartén (gun mandu) o en sopa (mandu-guk). Los mandu de carne suelen ser más suaves y jugosos, mientras que los de kimchi son más intensos y picantes.
Para una primera experiencia, pide una bandeja mixta para probar diferentes rellenos y estilos de cocción. Normalmente se mojan ligeramente en salsa de soja con vinagre, que puedes pedir aparte para controlar la sal y el picante.
Existen mandu de verduras, pero pueden contener huevo o caldo animal, así que los veganos deben preguntar con cuidado. Las envolturas contienen trigo, por lo que no son aptas para celíacos.
11. Jajangmyeon (짜장면)
Foto: Debbie Tingzon, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
El jajangmyeon es un plato coreano-chino muy popular: fideos de trigo masticables cubiertos con una salsa espesa y brillante de pasta de frijol negro frita, cebolla y generalmente cerdo. Su sabor es salado, ligeramente dulce y completamente libre de picante.
Mezcla bien los fideos para que cada hebra se impregne de salsa y acompáñalo con rábano amarillo encurtido, que aporta un crujiente refrescante. La salsa mancha fácilmente, así que evita ropa blanca.
Existen versiones vegetarianas, pero no son comunes, así que pregunta si evitas la carne. El jajangmyeon es un plato popular para pedir a domicilio y una opción satisfactoria para quienes buscan un plato suave y contundente.
12. Bingsu (빙수)
Foto: por keepark en Flickr, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; redimensionada y convertida a WebP.
El bingsu es un postre coreano refrescante hecho con hielo finamente raspado cubierto con ingredientes dulces como frijoles rojos, pasteles de arroz masticables, fruta, leche condensada o frutos secos. El hielo está tan finamente raspado que parece nieve fresca, convirtiéndolo en un excelente remedio para el calor.
El patbingsu es la versión tradicional con frijoles rojos, pero las cafeterías modernas ofrecen muchas coberturas creativas. El bingsu se sirve generalmente en grandes tazones para compartir.
Ten en cuenta que muchas coberturas contienen lácteos, frutos secos o polvo de soja, así que verifica si tienes alergias. El bingsu es naturalmente no picante y una forma divertida de terminar una comida coreana o disfrutar una tarde de verano.
Cómo Pedir, Pagar y Navegar en la Mesa Coreana
- Llama al personal con confianza: Usa el botón de llamada en la mesa o di “jeogiyo” para llamar la atención.
- Comparte los platos: Muchas comidas coreanas son para compartir. Pide varios platos para compartir en lugar de porciones individuales.
- Pregunta por el picante: Incluso platos que parecen suaves pueden venir con salsas picantes o mostaza al lado. Pide las salsas aparte si quieres evitar el picante.
- Confirma detalles dietéticos: El kimchi, caldos y salsas a menudo contienen salsa de pescado, anchoa o caldo de carne. Vegetarianos y veganos deben preguntar con cuidado.
- Pago: En lugares informales se paga en la caja. Aceptan tarjetas ampliamente, pero lleva algo de efectivo para mercados o puestos callejeros.
- No se acostumbra dar propina: En Corea no es habitual dejar propina.
Qué evitar: Evita snacks virales de “queso estirado” o comidas gigantescas de novedad si buscas sabores coreanos auténticos. Enfócate en platos clásicos como bibimbap, gimbap y guisos para una experiencia genuina.
Notas sobre Picante y Dietas
“No picante” no siempre significa “sin rojo” o “vegetariano”. La mostaza, el kimchi y algunas salsas pueden aportar picor inesperado. El kimchi y los caldos suelen contener ingredientes de mariscos o carne, así que confirma si evitas productos animales. Para niños, cuidado con la temperatura caliente de los caldos, huesos en platos de pollo y platos compartidos que pueden contener alérgenos.
¡Disfruta explorando el lado suave y delicioso de la cocina coreana con confianza y curiosidad!
Crédito foto principal: Foto: magicinprogress, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; redimensionada y convertida a WebP. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-Banchan_and_doenjang_jjigae-01.jpg
Everything lo anterior fue verificado a pie (y en la mesa) por los editores de Korea Tripbook, la última vez en agosto de 2026.