韩国必吃的20种美食：初次访韩者的清单

在韩国吃得好，不需要餐厅清单。你需要的是一份菜品短名单，大致知道什么时候点什么菜，以及当没人来你桌边时，有勇气按呼叫按钮。这是我们给初次来访朋友的清单：20种展现韩国人如何烤、发酵、炖、炸、包裹和解暑的美食。

这是一份以食物为先的指南，而非餐厅排名。它适用于首尔、釜山、全州以及几乎所有韩国城市——不会让你为了排两个小时的队而奔波全城。下面每道菜都有详细介绍：它是什么，味道如何，韩国人如何吃，以及初次尝试者应知的事项。想了解首尔特定街区和用餐策略，请继续阅读我们的首尔本地美食指南。

20种美食一览表

1. Samgyeopsal — 桌边烤制的五花肉，配以生菜、쌈장和大蒜包裹食用。
2. Bulgogi — 薄切牛肉，甜咸腌制；是简单易入门的韩餐。
3. Galbi — 腌制牛排骨或猪排骨，味道更浓郁，价格更高。
4. Korean fried chicken — 外皮极脆的炸鸡，最好点半份原味半份酱料。
5. Bibimbap — 米饭配蔬菜，常有牛肉或鸡蛋，拌以고추장辣酱。
6. Gimbap — 用海苔卷起的米饭卷，适合火车、野餐和快餐。
7. Japchae — 有嚼劲的红薯粉丝，炒蔬菜和肉类。
8. Naengmyeon — 冷荞麦面，配冰凉汤汁或辣酱。
9. Kimchi — 发酵蔬菜，是韩国必备小菜。
10. Kimchi jjigae — 酸辣泡菜炖汤，通常加猪肉和豆腐。
11. Doenjang jjigae — 以发酵大酱为底的浓郁家常炖汤。
12. Samgyetang — 整只嫩鸡炖煮，内藏糯米、人参和大蒜。
13. Seolleongtang — 温和乳白色牛骨汤，桌边自行调味。
14. Tteokbokki — 有嚼劲的年糕，浸泡在甜辣红酱中。
15. Eomuk — 鱼糕串，配热汤食用。
16. Bindaetteok — 脆口绿豆煎饼，最佳搭配막걸리米酒。
17. Hotteok — 平底锅煎饼，内馅是融化的红糖、种子和肉桂。
18. Mandu — 韩式饺子，蒸、煎或汤食皆宜。
19. Jajangmyeon — 黑豆酱拌面；经典外卖舒适食物。
20. Bingsu — 细腻刨冰，配红豆、水果或现代配料。

🔥 韩国烤肉与炸鸡：1–4

1. Samgyeopsal (삼겹살)

照片：jinsoo jang, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Samgyeopsal 是厚切、未经调味的五花肉，在你桌边烤制。它的魅力不在复杂的腌料，而是酥脆的边缘、多汁的脂肪和辛辣配料的对比。将一片肉包裹在生菜或紫苏叶中，抹上쌈장、蒜片，甚至烤泡菜，然后一口吃下。

这是一顿社交餐，餐厅通常要求至少点两份。服务员可能会帮你点火，但顾客通常自己翻转和切割肉片。用餐快结束时可以点米饭或된장찌개。如果你不喜欢肥肉，可以点moksal（猪肩肉），瘦一些但保留同样的桌边烤制体验。

2. Bulgogi (불고기)

照片：Andy Li, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Bulgogi 是用酱油、糖或梨、蒜和芝麻油腌制的薄切牛肉。它嫩滑、甜咸适中，通常不辣，是儿童和初次尝试者最容易接受的韩餐之一。根据餐厅不同，可能是烤制、铁板滋滋作响，或与蘑菇和粉丝一起炖煮。

搭配米饭和小菜食用，或像烤肉一样用生菜包裹。一个有用的区分点是：bulgogi的甜味是刻意的，不是你点到了游客版。如果想要烟熏味更浓、酱汁更少的肉，选择samgyeopsal或未腌制的galbi。

3. Galbi (갈비)

照片：ayustety, Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；调整大小并转换为WebP格式。

Galbi 意为排骨。牛갈비是大多数游客脑海中的高端版本，而猪갈비更实惠，腌料通常更重。两者通常甜咸、带蒜味，在桌边烤制。肉可能是横切骨头，或长条状，服务员用剪刀剪开。

갈비比삼겹살贵，我们通常把它当作桌上的特别共享菜，而非默认点的主菜。包裹时不要抹太多쌈장，以免掩盖腌料味。点餐前确认菜单是牛肉还是猪肉，单看英文“galbi”无法判断。

4. Korean fried chicken (치킨)

照片：Startandstar, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

韩国炸鸡的特点是薄而酥脆的外壳，即使裹上酱汁也能保持脆感。两种基本风格是huraideu（原味炸）和yangnyeom（甜辣酱炸）。点banban可以同时吃到两种口味。带骨鸡肉更多汁，无骨鸡肉适合野餐或酒店房间用餐。

炸鸡配啤酒——chimaek——是经典搭配，尤其适合夏日汉江边。份量设计为共享，一整份对单人来说可能太多。酱料可能含有酱油、芝麻或坚果，过敏者点餐前应确认，不要只凭颜色判断。

单人用餐小贴士： 烤肉因最低点餐量而尴尬。불고기午餐套餐、炸鸡半份和美食广场的烤肉是更容易的选择。

🍚 米饭与面食：5–8

5. Bibimbap (비빔밥)

照片：Andy Li, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Bibimbap 是米饭上铺有调味蔬菜、鸡蛋和常见的牛肉。名字直译就是“拌饭”，告诉你该怎么吃：拌匀米饭。逐渐加入고추장辣酱，打破鸡蛋，搅拌直到各种颜色融合成一碗调味饭。保持配料原样只适合拍照，吃时一定要拌开。

全州以精致的拌饭闻名，dolsot bibimbap用热石锅盛装，锅底的米饭会变脆。想要锅巴口感，拌之前稍等片刻。素食版本可行，但点餐时需询问肉类配料和蔬菜调味汤底。

6. Gimbap (김밥)

照片：최광모, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Gimbap 是用海苔卷起的米饭和馅料，刷上芝麻油，切成一口大小的圆片。常见馅料有鸡蛋、腌萝卜、胡萝卜、菠菜和火腿；金枪鱼、불고기和奶酪版本也很普遍。外观类似寿司，但米饭调味不同，且默认不含生鱼。

这是日常便当食物：便携、价格亲民，适合火车旅行、徒步或公园野餐。每片应整口吃下，避免馅料掉落。素食者不要以为蔬菜卷一定无肉——火腿、仿蟹肉和鱼糕常藏其中——点yachae gimbap时仍需确认配料。

7. Japchae (잡채)

照片：Jordi Sanchez, Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；调整大小并转换为WebP格式。

Japchae 用透明的红薯淀粉粉丝炒制，配蔬菜、蘑菇和常见牛肉。粉丝弹性十足，调味以酱油和芝麻油为主，带有轻微甜味。味道通常温和，适合缓解餐桌上的辣味。

韩国人常在庆典上供应잡채，餐厅也提供作为共享菜或小菜。看似素食，但牛肉常见，酱料可能含动物成分。用筷子吃并分享，一大盘通常不是一个人的主餐。

8. Naengmyeon (냉면)

照片：chomjong, Wikimedia Commons，CC BY 2.0；调整大小并转换为WebP格式。

Naengmyeon 是一碗长而有嚼劲的荞麦冷面。Mul naengmyeon配冰凉、微酸汤汁；bibim naengmyeon则用辣红酱代替大部分汤汁。芥末和醋随餐提供，方便自行调味。

它是夏季主食，也是烤肉后的传统收尾。面条弹性十足，餐厅可能提供剪刀，但许多食客喜欢保持面条长。初次尝试者有时误以为汤汁清淡无味——先尝一口再加调料，逐步调整。

🥣 发酵与滋补汤品：9–13

9. Kimchi (김치)

照片：AhmadElq, Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0；调整大小并转换为WebP格式。

Kimchi 是一类发酵蔬菜，而非单一红色白菜配方。大白菜泡菜是标准款，但你也会遇到脆萝卜块、黄瓜泡菜、水泡冬菜或温和的白泡菜。味道随材料和发酵时间变化——从新鲜爽脆到酸味浓烈、风味独特。

基本泡菜通常免费作为小菜供应，且可续添。尝试单吃，也可配米饭或肉食；烤熟的老泡菜搭配五花肉尤其美味。大多数泡菜含鱼露或盐渍海鲜，因此即使看不见肉，也不一定是素食。

10. Kimchi jjigae (김치찌개)

照片：Andy Li, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Kimchi jjigae 用发酵充分的泡菜炖成酸辣汤，通常加猪肉、豆腐、洋葱和葱。老泡菜赋予汤底酸味深度，猪肉增添浓郁。汤端上时非常烫，且在金属或陶锅中持续加热。

用勺子将汤浇在米饭上，而非像喝汤那样饮用。它是日常的安慰食物，尤其适合寒冷或雨天。辣度不同，但更大的饮食惊喜是汤底：猪肉和海鲜调味常见，豆腐多的碗不一定是素食。

11. Doenjang jjigae (된장찌개)

照片：jyleen21, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Doenjang jjigae 是以发酵大酱为基础的家常炖汤，通常配豆腐、西葫芦、洋葱和蘑菇。味道咸鲜、泥土气息浓厚且独特——不如红色炖汤拍照好看，但更接近韩国家庭味道。许多烤肉店会在用餐快结束时提供小锅。

搭配米饭和小菜食用，用米饭缓和汤的浓烈。大酱本身是大豆制品，但餐厅常用凤尾鱼或肉汤底。避免动物产品的旅客需询问汤底，而非仅看表面配料。

12. Samgyetang (삼계탕)

照片：wizdata, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Samgyetang 是整只嫩鸡炖至软烂，内藏糯米、大蒜、红枣和常见人参。汤底清淡温和，不是重口味。盐和胡椒分开上桌，方便你每口自行调味或蘸食鸡肉。

韩国人传统上在最热的夏天吃삼계탕以补充体力——“以热治热”，但餐厅全年供应。一只鸡通常是一份。小心剔骨，最后吃掉吸满汤汁的软糯米饭。

13. Seolleongtang (설렁탕)

照片：이동원, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Seolleongtang 是用牛骨和牛肉熬制数小时，汤色变得乳白。汤底故意少调味，桌上备有葱花、盐和胡椒。先自行调味，再判断是否味道不足。米饭可能单独上，也可能浸在汤中。

这是一道温和、暖胃的早餐、单人午餐或宿醉后的食物。可加깍두기（脆萝卜泡菜）增添酸味和口感。与鲜红辣汤不同，它不辣，但明显是牛肉汤，不适合素食者。

🌶️ 街头小吃与市场零食：14–18

14. Tteokbokki (떡볶이)

照片：johl, Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；调整大小并转换为WebP格式。

Tteokbokki 是有嚼劲的圆柱形年糕，浸泡在光滑的고추장辣酱中。经典版本甜咸适中，辣度比外观的零食感强。鱼糕、白菜和煮蛋常与年糕同锅；现代版本加入奶油、奶酪或超辣酱。

在市场或社区小吃店点餐，搭配어묵、炸物或김밥。韩国人常将튀김（天妇罗式蔬菜或海鲜）蘸着剩余酱汁吃。如果不耐辣，不要以为奶酪会减辣；可要求微辣版或先分享小份。

15. Eomuk (어묵)

照片：travel oriented, Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0；调整大小并转换为WebP格式。

Eomuk 是用调味鱼浆制成的鱼糕，折叠成片串在签子上，浸泡在清淡汤汁中。街头摊吃时，手持鱼糕串站着吃，汤用纸杯喝。味道咸鲜，远比旁边的떡볶이辣度温和。

寒冷天气尤其适合吃，釜山与鱼糕关系密切。吃完记得数签子，摊主通常根据签子数量结账。鱼糕含鱼成分，可能含小麦、大豆或其他海鲜，不是素食，也不一定适合对麸质或贝类过敏者。

16. Bindaetteok (빈대떡)

照片：Pfc. Bo Park, U.S. Army, Wikimedia Commons，公有领域；调整大小并转换为WebP格式。

Bindaetteok 是用磨碎绿豆制成的厚煎饼，通常混入豆芽、泡菜和猪肉，煎至酥脆。中心部分密实坚果味浓，边缘粗糙酥脆，是大家最先抢的部分。比“煎饼”一词所想的更丰盛。

广藏市场以此闻名，但传统市场和专门餐厅遍布韩国。撕或切成共享小块，蘸酱油和洋葱。搭配一碗막걸리是标准组合。素食者点餐前需询问猪肉和泡菜调味。

17. Hotteok (호떡)

照片：Sandra Vallaure, Wikimedia Commons，CC BY 2.0；调整大小并转换为WebP格式。

Hotteok 是发酵面团，包裹红糖、肉桂和种子或坚果馅料，在铁板上压制煎制。外皮酥脆有嚼劲，中心融化成糖浆。釜山的种子丰富的ssiat hotteok是特别满足的地方版本。

它是冷天的街头小吃，虽然繁忙市场全年都有卖。用纸杯盛着，先从边缘咬，等待中心糖浆冷却——每个韩国编辑都曾痛苦学会这点。坚果和种子过敏者需注意，部分面团含奶制品。

18. Mandu (만두)

照片：Piotrus, Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0；调整大小并转换为WebP格式。

Mandu 是韩式饺子，馅料有猪肉、豆腐、蔬菜、泡菜和粉丝组合。Jjin mandu蒸制，gun mandu煎制，mandu-guk汤饺。泡菜饺味道更浓烈辣，肉饺通常更温和多汁。

混合拼盘是最佳初次点单，因为烹饪方式和馅料同样影响口感。蘸酱油醋汁时要适量。素食饺有售，但不保证全素，饺子皮通常含小麦。汤饺的汤底也可能用牛肉或凤尾鱼熬制。

🍜 外卖舒适餐与甜点：19–20

19. Jajangmyeon (짜장면)

照片：국립국어원, Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0 KR；调整大小并转换为WebP格式。

Jajangmyeon 源自韩国的中餐传统，成为独特的韩式舒适食物：弹性小麦面条，浇上由炒制黑豆酱、洋葱和通常的猪肉制成的浓郁酱汁。味道咸甜，带泥土气息，不辣。

搅拌均匀让每根面条都裹满酱汁，配以黄色腌萝卜。它是经典的外卖餐点，也是韩国搬家日的传统食物；4月14日的“黑色情人节”也与之相关。酱汁容易弄脏衣服，穿白衬衫需谨慎。素食版本存在，但非主流。

20. Bingsu (빙수)

照片：tookapic, Wikimedia Commons，CC0；调整大小并转换为WebP格式。

Bingsu 是细腻刨冰，作为大型共享甜点。传统patbingsu加甜红豆和有嚼劲的年糕，现代咖啡厅则堆满芒果、草莓、抹茶、巧克力或炼乳。最佳版本冰屑细腻，感觉更像新雪而非碎冰。

吃时轻轻搅拌，不要立刻把整碗弄成汤。夏季是旺季，但甜品店常年供应。一般一碗适合两人或更多人分享。乳制品、坚果和大豆粉常见，过敏者需确认配料。

如何点餐、付款及选择你的前五道

• 寻找桌边按钮。 按下它很正常，服务员不是忽视你。
• 无按钮时说“jeogiyo”。 叫服务员过来。
• 准备共享。 烤肉、煎饼、炸鸡和大份炖汤都是共享菜。
• 结账在柜台。 许多休闲餐厅离开时付款。
• 刷卡方便，但带点现金。 国际卡普遍可用，市场摊位可能不稳定。
• 不必给小费。 韩国不要求也不期待小费。

实用搜索技巧： 在Naver地图或Google地图输入本文中的韩食名称，再加上街区名——例如 삼겹살 홍대 或 비빔밥 명동。这样通常比搜索“best Korean restaurant”更能找到附近好店。

时间紧时，选每类一款：烤肉选samgyeopsal，米饭选bibimbap，炖汤选kimchi jjigae，市场小吃选tteokbokki配eomuk，甜点选bingsu。这样既丰富又不会变成吃货大赛。

辣度、饮食限制及我们会跳过的菜

红色不总是难以忍受，棕色也不代表素食。想吃温和口味，先试불고기、김밥、잡채、삼계탕或설렁탕。素食者需确认汤底和调味，别只看表面肉类：凤尾鱼、牛肉、猪肉、鱼露和盐渍海鲜常藏在看似蔬菜丰富的菜里。

翻译好的过敏卡比临时英语更可靠，因为芝麻、大豆、贝类、小麦和坚果可能藏在酱料、汤底和装饰中。市场摊贩可能无法避免交叉污染。

我们会跳过什么？任何主要靠拉丝奶酪吸睛的“网红”超大份零食。先尝经典版本。韩国的日常菜——一碗炖汤配米饭、一卷干净的김밥、一张恰到好处的煎饼——通常比噱头食物更能诠释这个国家。

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以上内容均由韩国Tripbook编辑实地（及餐桌上）核实，最近一次检查为2026年8月。