韓国で絶対食べたい20の料理：初めての人のチェックリスト
韓国で美味しく食べるのにレストランのリストは必要ありません。必要なのは料理のショートリスト、いつ何を注文するかのざっくりしたイメージ、そして誰も来なければ呼び鈴を押す自信だけです。これは初めての友人に渡すチェックリスト：韓国人が焼き、発酵させ、煮込み、揚げ、包み、冷やす20の料理です。
これは料理優先のガイドであり、レストランランキングではありません。ソウル、釜山、全州、ほぼどの韓国の都市でも使えますし、2時間待ちの行列に並ばせることもありません。以下に20品すべての説明があります：何か、どんな味か、韓国人はどう食べるか、初めての人が知っておくべきこと。ソウルの特定のエリアや食べ方のコツは、地元ソウルの食ガイドをご覧ください。
一目でわかる20品チェックリスト
- サムギョプサル — テーブルで焼く豚バラ肉をレタス、サムジャン、ニンニクで包む。
- プルコギ — 甘辛いマリネに漬けた薄切り牛肉。初めての韓国料理に最適。
- カルビ — 味付けした牛または豚のあばら肉。濃厚な味わいで価格も高め。
- 韓国フライドチキン — 皮がパリッとしたチキン。プレーンと味付きのハーフ＆ハーフがおすすめ。
- ビビンバ — ご飯に野菜や牛肉、卵をのせ、コチュジャンで混ぜて食べる。
- キンパ — 海苔巻きご飯。列車やピクニック、手軽なランチにぴったり。
- チャプチェ — もちもちのさつまいも麺を野菜や肉と炒めた甘めの一品。
- 冷麺 — そば粉の冷たい麺を氷の入ったスープか辛いタレで。
- キムチ — 発酵野菜で韓国の必須おかず。
- キムチチゲ — 酸味のあるキムチの煮込み。豚肉や豆腐入りが一般的。
- テンジャンチゲ — 発酵大豆味噌のスープ。毎日の食卓にぴったりの素朴な味。
- サムゲタン — 若鶏丸ごとにもち米、高麗人参、ニンニクを詰めて煮込んだ滋養スープ。
- ソルロンタン — 牛骨を長時間煮込んだ白濁スープ。卓上で味付け。
- トッポッキ — もちもちの餅を甘辛い赤いソースで煮込んだ屋台の定番。
- オムク — 魚のすり身を串に刺し、熱いスープと一緒に。
- ビンデトック — もやしやキムチ、豚肉入りの緑豆チヂミ。マッコリと相性抜群。
- ホットク — 焼いたパンケーキの中に溶けた黒糖、種、シナモンが入る。
- マンドゥ — 蒸し、揚げ、スープ入りの韓国餃子。
- ジャージャー麺 — 黒豆味噌の濃厚なソースをかけた麺。デリバリーの定番。
- ピンス — きめ細かく削った氷にあずきや果物、現代風トッピングをのせたデザート。
🔥 韓国の焼肉とチキン：1〜4
1. サムギョプサル (삼겹살)
写真：jinsoo jang, Wikimedia Commons、CC0; サイズ変更およびWebP変換済み。
サムギョプサルは厚切りの味付けなし豚バラ肉をテーブルで焼く料理です。魅力は複雑なマリネではなく、カリッとした端、ジューシーな脂、そしてシャープな薬味のコントラストにあります。レタスやエゴマの葉にサムジャン、ニンニク、場合によっては焼いたキムチを包み、一口で食べます。
これは社交的な食事なので、店では通常2人前から注文が必要です。スタッフがグリルを始めることもありますが、肉は自分で返し、切るのが一般的。最後にご飯やテンジャンチゲを頼むのがおすすめ。脂身が苦手なら、同じテーブル焼肉の儀式を楽しめるモクサル（豚肩肉）をどうぞ。
2. プルコギ (불고기)
写真：Andy Li, Wikimedia Commons、CC0; サイズ変更およびWebP変換済み。
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プルコギは薄切り牛肉を醤油、砂糖または梨、ニンニク、ごま油でマリネしたもの。柔らかく甘辛く、通常辛くないため、子どもや初めての人に最適な韓国料理です。店によっては焼いた状態、熱い鉄板でジュージュー、またはキノコや春雨と煮込んだ状態で出てきます。
ご飯とパンチャンと一緒に食べるか、焼肉のようにレタスで包んで。プルコギの甘さは意図的なもので、観光客向けの味ではありません。もっとスモーキーでソース控えめの肉を望むなら、サムギョプサルかマリネなしのカルビを選びましょう。
3. カルビ (갈비)
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カルビはあばら肉のこと。多くの観光客が思い浮かべるのは牛カルビの高級版ですが、豚カルビはより手頃で濃い味付けが多いです。どちらも甘辛くニンニク風味で、テーブルのグリルで焼きます。骨をまたいで切るか、長い一本をスタッフがハサミで切るスタイルがあります。
カルビはサムギョプサルより高価なので、テーブルの特別なシェア料理として注文するのがおすすめ。包むときはサムジャンを控えめにしないとマリネの味が隠れてしまいます。注文前に牛か豚かメニューで確認を。英語の「galbi」だけではどちらか分かりません。
4. 韓国フライドチキン (치킨)
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韓国フライドチキンは薄くてパリパリの衣が特徴で、ソースをかけてもサクサク感が続きます。基本はフライド（フライドチキン）と、甘辛いソースを絡めたヤンニョムの2種類。両方楽しみたいならバンバン（半々）を注文しましょう。骨付きはジューシー、骨なしはピクニックやホテルでの食事に便利です。
チキンとビールの組み合わせ、チメクは特に暖かい季節の漢江沿いで定番。量はシェア向きで、一人で食べるには多すぎることも。ソースには醤油、ごま、ナッツが入ることもあるので、アレルギーがある場合は色だけで判断せず注文前に確認を。
一人ご飯のコツ： 焼肉は最低注文数があるため一人は難しいですが、プルコギのランチセット、フライドチキンのハーフサイズ、フードコートのグリルなどは一人でも注文しやすいです。
🍚 ご飯と麺：5〜8
5. ビビンバ (비빔밥)
写真：Andy Li, Wikimedia Commons、CC0; サイズ変更およびWebP変換済み。
ビビンバはご飯の上に味付けした野菜、卵、時に牛肉をのせた料理。名前の通り「混ぜるご飯」で、コチュジャンを少しずつ加え、卵を割って全体を混ぜて食べます。トッピングをそのままにしておくと写真映えしますが、料理の本質は混ぜることにあります。
全州は豪華なビビンバで有名。トルソッビビンバは熱い石鍋で提供され、底のご飯がカリッとします。焦げ目を楽しみたいなら少し置いてから混ぜましょう。ベジタリアン向けもありますが、肉のトッピングや野菜の味付けに使うスープは確認してください。
6. キンパ (김밥)
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キンパはご飯と具材を海苔で巻き、ごま油を塗って一口大に切ったもの。卵、たくあん、人参、ほうれん草、ハムが定番で、ツナ、プルコギ、チーズ入りもよく見かけます。見た目は寿司に似ていますが、ご飯の味付けが違い、生魚は使いません。
日常食で、持ち運びやすく安価。電車やハイキング、公園での軽食に最適です。具がこぼれないように一切れ丸ごと食べましょう。ベジタリアンは見た目だけで判断せず、ハムやカニカマ、魚のすり身が入っていることが多いのでヤチェキンパを注文し、成分を確認してください。
7. チャプチェ (잡채)
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チャプチェは透き通ったさつまいも澱粉の麺を野菜、キノコ、時に牛肉と炒めた料理。麺はもちもちで柔らかすぎず、光沢のある醤油とごまの甘めの味付け。辛い料理の合間に食べると口直しになります。
韓国では祝い事によく出されますが、レストランではシェア用の一皿やパンチャンとしても提供。見た目はベジタリアン風でも牛肉が入っていたり、動物性調味料が使われることも。箸で食べてみんなで分けるのが一般的で、一人分の食事としては量が多いです。
8. 冷麺 (냉면)
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冷麺は長くてもちもちしたそば粉の冷たい麺。ムル冷麺は氷入りのさっぱりしたスープで、ビビム冷麺はスープの代わりに辛い赤いタレがかかります。マスタードや酢が添えられ、自分で味を調整します。
夏の定番で、焼肉の後の締めにも最適。麺は意外に弾力があり、ハサミを使う店もありますが、長いまま食べる人も多いです。初めての人は控えめなスープを薄味と勘違いしがちなので、調味料を入れる前に味見をして、少しずつ足しましょう。
🥣 発酵と滋養スープ：9〜13
9. キムチ (김치)
写真：AhmadElq, Wikimedia Commons、CC BY-SA 4.0; サイズ変更およびWebP変換済み。
キムチは一種類の赤い白菜料理ではなく、発酵野菜の総称です。白菜キムチが標準ですが、カリカリの大根キムチ、きゅうりキムチ、水キムチ（トンチミ）、マイルドな白キムチなどもあります。材料や熟成度で味は新鮮でシャキシャキから、酸っぱくて深い味わいまで変化します。
基本のキムチは無料のパンチャンとして出て、通常おかわりも可能。単独でもご飯や肉と一緒でも美味しく、特に豚バラ肉と一緒に焼いた熟成キムチは絶品。ほとんどのキムチには魚醤や塩辛が入っているため、見た目だけでベジタリアンとは限りません。
10. キムチチゲ (김치찌개)
写真：Andy Li, Wikimedia Commons、CC0; サイズ変更およびWebP変換済み。
キムチチゲはよく発酵したキムチを使った酸味のある煮込みで、豚肉、豆腐、玉ねぎ、ネギが入ることが多いです。熟成キムチがスープに深い酸味を与え、豚肉がコクを加えます。金属または土鍋で熱々のまま提供され、煮え続けます。
スープのように飲むのではなく、ご飯にかけて食べるのがおすすめ。日常の定番料理で、寒い日や雨の日に特に満足感があります。辛さは店によって異なりますが、意外なのはスープのベースで、豚肉や魚介の出汁が使われることが多いため、豆腐中心でも必ずしもベジタリアンとは限りません。
11. テンジャンチゲ (된장찌개)
写真：jyleen21, Wikimedia Commons、CC0; サイズ変更およびWebP変換済み。
テンジャンチゲは発酵大豆味噌をベースにした素朴な煮込みで、豆腐、ズッキーニ、玉ねぎ、キノコが入ることが多いです。塩気があり、土臭く、独特の発酵風味が特徴。赤いチゲより写真映えはしませんが、韓国家庭の味に近いです。多くの焼肉店では食事の終わりに小鍋で出されます。
ご飯とパンチャンと一緒に食べ、米で味の強さを和らげましょう。テンジャン自体は大豆ベースですが、店によってはアンチョビや肉の出汁を使うことも。動物性を避ける人は、見た目だけでなくスープの成分を必ず確認してください。
12. サムゲタン (삼계탕)
写真：wizdata, Wikimedia Commons、CC0; サイズ変更およびWebP変換済み。
サムゲタンは若鶏を丸ごと煮込み、中にもち米、ニンニク、ナツメ、高麗人参を詰めた滋養スープ。スープは濃くなくさっぱりしていて、塩コショウは別添えで、好みで味付けします。
韓国では夏の最も暑い日に「暑さを熱で治す」ために食べる伝統がありますが、年中提供されています。1羽が1人前。骨から肉を丁寧にほぐし、最後に中のもち米を食べましょう。もち米はスープの旨味をたっぷり吸っています。
13. ソルロンタン (설렁탕)
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ソルロンタンは牛骨と牛肉を何時間も煮込んで白濁したスープ。味付けは控えめで、刻みネギ、塩、コショウが卓上にあり、自分で調整します。ご飯は別に出るか、スープに浸っていることも。
朝食や一人ランチ、飲み過ぎの翌朝にぴったりの優しい味。酸味と食感を加えるためにカクテキ（大根キムチ）を添えるのがおすすめ。赤いチゲのような辛さはなく、牛肉の味がはっきりしているため、ベジタリアンには向きません。
🌶️ 屋台と市場のスナック：14〜18
14. トッポッキ (떡볶이)
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トッポッキはもちもちの円筒形の餅を光沢のあるコチュジャンソースで煮込んだもの。クラシックな味は甘辛く、見た目のスナック感より辛いことも。魚のすり身、キャベツ、ゆで卵が一緒に煮込まれることが多く、最近はクリームやチーズ、激辛ソースを加えたバリエーションも。
市場や近所の屋台で注文し、オムクや揚げ物、キンパと合わせるのが定番。韓国人はティギム（天ぷら風の野菜や魚介）を残ったソースに浸して食べることも。辛さが苦手ならチーズ入りでも甘くはならないので、辛さ控えめを頼むか少量をシェアしましょう。
15. オムク (어묵)
写真：travel oriented, Wikimedia Commons、CC BY-SA 2.0; サイズ変更およびWebP変換済み。
オムクは味付けした魚のすり身を薄く伸ばして折りたたみ、串に刺して軽いスープで温めたもの。屋台では串を立てて食べ、スープは紙コップで飲みます。塩気があり、隣のトッポッキよりずっとマイルドでほっとする味。
寒い季節に特に美味しく、魚のすり身の街として知られる釜山で有名。空になった串の数で会計をする店もあるので数を数えましょう。オムクは魚が原料で、小麦や大豆、他の魚介も含むことがあり、ベジタリアンやアレルギーのある人は注意が必要です。
16. ビンデトック (빈대떡)
写真：Pfc. Bo Park, U.S. Army, Wikimedia Commons、パブリックドメイン; サイズ変更およびWebP変換済み。
ビンデトックは緑豆を挽いた生地にモヤシ、キムチ、豚肉を混ぜて揚げた厚めのパンケーキ。中心はしっとりナッツのような食感で、ざらついた端がみんなが最初に手を伸ばす部分。パンケーキというよりボリュームのある一品です。
広蔵市場が有名ですが、伝統市場や専門店で全国的に食べられます。手でちぎるか切ってシェアし、醤油に刻みネギを入れたタレに軽くつけて。マッコリが定番の相棒。ベジタリアンは豚肉やキムチの味付けを注文前に確認しましょう。
17. ホットク (호떡)
写真：Sandra Vallaure, Wikimedia Commons、CC BY 2.0; サイズ変更およびWebP変換済み。
ホットクはイースト生地を鉄板で焼き、中に黒糖、シナモン、種やナッツを入れたパンケーキ。外はカリッともちもち、中はシロップ状にとろけます。釜山の種たっぷりのシアットホットクは特に満足感のある地域版。
寒い季節の屋台スナックですが、賑やかな市場では通年販売されることも。紙コップに入れて持ち、端からかじって中の熱いシロップに注意しましょう。ナッツや種のアレルギーに注意が必要で、生地に牛乳が入ることもあります。
18. マンドゥ (만두)
写真：Piotrus, Wikimedia Commons、CC BY-SA 4.0; サイズ変更およびWebP変換済み。
マンドゥは豚肉、豆腐、野菜、キムチ、春雨などを詰めた韓国餃子。チンマンドゥは蒸し、グンマンドゥは焼き、マンドゥクッはスープ入り。キムチマンドゥは辛味が強く、肉入りはマイルドでジューシー。
初めてならいろいろな調理法が楽しめるミックスプレートがおすすめ。醤油と酢のタレに少しだけつけて。野菜マンドゥもありますが、ビーガンとは限らず、皮には小麦が使われます。スープ入りは牛肉やアンチョビの出汁の場合も。
🍜 デリバリーの定番とデザート：19〜20
19. ジャージャー麺 (짜장면)
写真：국립국어원, Wikimedia Commons、CC BY-SA 2.0 KR; サイズ変更およびWebP変換済み。
ジャージャー麺は韓国の中華料理店の伝統から生まれた韓国の定番コンフォートフード。揚げた黒豆味噌、玉ねぎ、通常は豚肉のソースがかかった弾力のある小麦麺。味は甘辛く土っぽいが辛くはありません。
麺にソースが均一に絡むまで混ぜ、黄色いたくあんと一緒に食べます。引っ越しの日の定番料理で、4月14日のブラックデーにも関連。ソースはよく服を汚すので白いシャツは避けましょう。ベジタリアン版もありますが一般的ではありません。
20. ピンス (빙수)
写真：tookapic, Wikimedia Commons、CC0; サイズ変更およびWebP変換済み。
ピンスは細かく削った氷を大きな器でシェアして食べるデザート。伝統的なパッピンスは甘いあずきともちもちの餅がのり、現代のカフェではマンゴー、イチゴ、抹茶、チョコレート、練乳など多彩なトッピングが加わります。最高のピンスは氷が新雪のように細かいです。
食べるときは軽く混ぜながら、すぐに全部を溶かしてしまわないように。夏がピークですが、デザートカフェは暑い時期以外も提供。1杯で2人以上がシェア可能。乳製品、ナッツ、大豆粉がよく使われるので、アレルギーがある場合はトッピングを確認してください。
注文、支払い、初めの5品の選び方
- テーブルの呼び鈴を探しましょう。 押すのは普通で、無視されているわけではありません。
- 呼び鈴がなければ「チョギヨ」と言いましょう。 スタッフを呼ぶ合図です。
- シェアが基本です。 グリル、チヂミ、フライドチキン、大きな鍋料理はみんなで分けます。
- 会計はカウンターで。 カジュアルな店では帰るときに支払うことが多いです。
- カードは使えますが、現金も少し持ち歩きましょう。 国際カードは広く使えますが、市場の屋台は不確実なことも。
- チップは不要です。 求められませんし、期待もされません。
便利な検索方法： この記事の韓国料理名をネイバーマップやグーグルマップに入力し、エリア名を加えましょう。例えば「삼겹살 홍대」や「비빔밥 명동」。これで「ベスト韓国レストラン」より近くの良店が見つかりやすいです。
時間がないなら、体験ごとに1品ずつ選びましょう：焼肉はサムギョプサル、ご飯はビビンバ、煮込みはキムチチゲ、市場ではトッポッキとオムク、デザートはピンス。これで幅広く楽しめ、食べ過ぎ競争になりません。
辛さ、食事制限、私たちが避けるもの
赤い料理が必ずしも激辛とは限らず、茶色い料理がベジタリアンとは限りません。マイルドな食事ならプルコギ、キンパ、チャプチェ、サムゲタン、ソルロンタンから始めましょう。ベジタリアンは見た目だけでなく、スープや調味料にアンチョビ、牛肉、豚肉、魚醤、塩辛が使われていることを確認してください。
翻訳されたアレルギーカードは即席の英語より信頼できます。ごま、大豆、甲殻類、小麦、ナッツはソースやスープ、飾りに隠れていることが多く、市場の屋台では交差汚染を防げない場合もあります。
私たちが避けるのは、主にチーズをカメラに伸ばすことで有名な過剰な「バズった」スナック。まずはクラシックな料理を試しましょう。韓国の日常料理—ご飯と煮込み、きちんと巻かれたキンパ、パリッとしたチヂミ—は、奇抜な料理よりも国の食文化をよく伝えています。
上記の内容は、韓国トリップブック編集部が実際に歩き、テーブルで確認したもので、最終チェックは2026年8月です。