20 Makanan Wajib Coba di Korea: Daftar Periksa untuk Pemula
Anda tidak perlu spreadsheet restoran untuk makan enak di Korea. Yang Anda butuhkan adalah daftar singkat hidangan, gambaran kasar kapan harus memesan masing-masing, dan kepercayaan diri untuk menekan tombol panggil saat tidak ada pelayan yang datang ke meja Anda. Ini adalah daftar periksa yang kami berikan kepada teman-teman saat mereka pertama kali berkunjung: 20 makanan yang menunjukkan bagaimana orang Korea memanggang, memfermentasi, merebus, menggoreng, membungkus, dan mendinginkan makanan mereka.
Ini adalah panduan yang berfokus pada makanan, bukan peringkat restoran. Panduan ini berlaku di Seoul, Busan, Jeonju, dan hampir semua kota di Korea—dan tidak akan mengirim Anda ke seberang kota untuk antrean dua jam. Setiap dari 20 hidangan ini mendapat penjelasan tersendiri di bawah: apa itu, rasanya seperti apa, bagaimana orang Korea memakannya, dan apa yang harus diketahui pemula. Untuk lingkungan khusus Seoul dan taktik makan di sana, lanjutkan dengan panduan makanan lokal Seoul.
Daftar periksa 20 makanan sekilas
- Samgyeopsal — Perut babi yang dipanggang di meja dan dibungkus dengan selada, ssamjang, dan bawang putih.
- Bulgogi — Daging sapi tipis dalam marinasi manis-gurih; makanan Korea pertama yang mudah dicoba.
- Galbi — Iga daging sapi atau babi yang dimarinasi dengan rasa lebih kaya dan harga lebih tinggi.
- Ayam goreng Korea — Ayam ekstra renyah, terbaik dipesan setengah polos dan setengah berlapis saus.
- Bibimbap — Nasi, sayuran dan sering daging sapi atau telur, dicampur dengan gochujang.
- Gimbap — Gulungan nasi rumput laut yang dibuat untuk kereta, piknik, dan makan siang cepat.
- Japchae — Mie ubi jalar kenyal yang ditumis dengan sayuran dan daging.
- Naengmyeon — Mie soba dingin yang disajikan dalam kaldu es atau saus pedas.
- Kimchi — Sayuran fermentasi dan lauk wajib Korea.
- Kimchi jjigae — Sup kimchi asam, biasanya dimasak dengan babi dan tahu.
- Doenjang jjigae — Sup pasta kedelai fermentasi yang beraroma bumi dan sangat digemari sehari-hari.
- Samgyetang — Ayam muda utuh yang direbus dengan nasi, ginseng, dan bawang putih.
- Seolleongtang — Sup tulang sapi yang lembut dan berwarna susu, dibumbui di meja.
- Tteokbokki — Kue beras kenyal dalam saus merah manis dan pedas.
- Eomuk — Sate kue ikan yang disajikan dengan kaldu panas.
- Bindaetteok — Pancake kacang hijau renyah, ideal dipadukan dengan makgeolli.
- Hotteok — Pancake panggang berisi gula merah cair, biji-bijian dan kayu manis.
- Mandu — Pangsit Korea, dikukus, digoreng, atau disajikan dalam sup.
- Jajangmyeon — Mie dengan saus pasta kacang hitam mengkilap; makanan pengantar klasik yang nyaman.
- Bingsu — Es serut halus yang diberi topping kacang merah, buah, atau tambahan modern.
🔥 Panggang Korea dan ayam: 1–4
1. Samgyeopsal (삼겹살)
Foto: jinsoo jang, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Samgyeopsal adalah perut babi tebal tanpa bumbu yang dipanggang di meja Anda. Daya tariknya bukan pada marinasi rumit, melainkan kontras antara pinggiran yang renyah, lemak yang juicy, dan pelengkap yang tajam. Bungkus satu potong dengan selada atau perilla bersama ssamjang, bawang putih, dan mungkin kimchi panggang, lalu makan bungkusannya sekaligus.
Ini adalah makanan sosial, jadi restoran biasanya meminta minimal dua porsi. Staf mungkin memulai panggangan, tapi biasanya pengunjung yang membalik dan memotong daging sendiri. Pesan nasi atau doenjang jjigae di akhir makan. Jika Anda tidak suka daging berlemak, minta moksal—bahu babi—yang lebih ramping tapi tetap mempertahankan ritual meja yang sama.
2. Bulgogi (불고기)
Foto: Andy Li, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
_-_Kogi_2023-09-11.jpg){kind=link}
Bulgogi menggunakan daging sapi tipis yang dimarinasi dengan kecap, gula atau pir, bawang putih, dan minyak wijen. Rasanya empuk, manis-gurih, dan biasanya tidak pedas, menjadikannya salah satu hidangan Korea termudah untuk anak-anak dan pemula yang berhati-hati. Tergantung restoran, bulgogi bisa datang dalam bentuk panggang, mendesis di atas piring panas, atau direbus bersama jamur dan mie kaca.
Makan dengan nasi dan banchan, atau buat bungkus selada seperti BBQ. Perbedaan penting: rasa manis bulgogi memang disengaja, bukan tanda Anda menemukan versi turis. Jika Anda ingin pengalaman daging yang lebih berasap dan kurang berkuah, pilih samgyeopsal atau galbi tanpa marinasi.
3. Galbi (갈비)
Foto: ayustety, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Galbi berarti iga. Galbi sapi adalah versi premium yang sering dibayangkan pengunjung, sementara galbi babi lebih terjangkau dan sering dimarinasi lebih kuat. Keduanya biasanya manis-gurih, beraroma bawang putih, dan dimasak di atas panggangan meja. Daging bisa dipotong melintang tulang atau disiapkan dalam strip panjang yang dipotong dengan gunting oleh staf.
Galbi harganya lebih mahal dari samgyeopsal, jadi kami menganggapnya sebagai pesanan spesial bersama di meja, bukan pilihan default otomatis. Bungkus dengan ringan; terlalu banyak ssamjang bisa menutupi rasa marinasi. Periksa juga apakah menu menyebut sapi atau babi sebelum memesan—kata “galbi” dalam bahasa Inggris saja tidak memberi tahu jenis daging yang akan datang.
4. Ayam goreng Korea (치킨)
Foto: Startandstar, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Ayam goreng Korea dikenal dengan kulit tipis dan renyah yang tetap garing meski diberi saus. Dua gaya utama adalah huraideu, goreng polos, dan yangnyeom, dilapisi saus manis-pedas yang lengket. Pesan banban untuk mendapatkan setengah dari masing-masing. Ayam dengan tulang lebih juicy; tanpa tulang lebih praktis untuk piknik atau makan di kamar hotel.
Ayam dan bir—chimaek—adalah pasangan klasik, terutama di tepi Sungai Han saat cuaca hangat. Porsi dirancang untuk berbagi, dan satu pesanan utuh bisa terlalu banyak untuk satu orang. Saus mungkin mengandung kedelai, wijen, atau kacang, jadi pelancong dengan alergi harus memastikan sebelum memesan, jangan hanya menilai dari warna.
Tips makan sendiri: BBQ adalah kategori yang canggung untuk satu orang karena pesanan minimum. Set makan siang bulgogi, porsi setengah ayam goreng, dan panggangan di food hall adalah pilihan yang lebih mudah.
🍚 Nasi dan mie: 5–8
5. Bibimbap (비빔밥)
Foto: Andy Li, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Bibimbap adalah nasi yang diberi topping sayuran berbumbu, telur, dan sering daging sapi. Namanya secara harfiah memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan: aduk nasi. Tambahkan gochujang secara bertahap, pecahkan telur, dan aduk sampai warna-warna terpisah menjadi satu mangkuk berbumbu. Membiarkan topping tetap utuh mungkin bagus untuk foto, tapi melewatkan inti hidangan ini.
Jeonju terkenal dengan bibimbap yang rumit, sementara dolsot bibimbap disajikan dalam mangkuk batu panas yang membuat nasi di dasar menjadi renyah. Diamkan sebentar sebelum diaduk jika Anda ingin kerak itu. Versi vegetarian tersedia, tapi tanyakan tentang topping daging dan kaldu yang digunakan untuk membumbui sayuran.
6. Gimbap (김밥)
Foto: 최광모, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Gimbap adalah nasi dan isi yang digulung dengan rumput laut, diolesi minyak wijen, dan diiris menjadi potongan kecil. Isi umum termasuk telur, lobak acar, wortel, bayam, dan ham; versi tuna, bulgogi, dan keju juga banyak ditemukan. Secara visual mirip sushi, tapi nasi dibumbui berbeda dan ikan mentah bukanlah isi standar.
Ini adalah makanan sehari-hari: mudah dibawa, murah, dan ideal sebelum naik kereta, hiking, atau ke taman. Makan setiap potong sekaligus agar isi tidak jatuh. Vegetarian jangan menganggap gulungan yang tampak sayuran bebas daging—ham, kepiting tiruan, dan kue ikan sering tersembunyi di dalam—jadi pesan yachae gimbap dan tetap periksa bahan-bahannya.
7. Japchae (잡채)
Foto: Jordi Sanchez, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Japchae terbuat dari mie tepung ubi jalar yang transparan, ditumis dengan sayuran, jamur, dan sering daging sapi. Mienya kenyal, bukan lembek, dengan bumbu kecap dan wijen yang mengkilap dan sedikit manis. Biasanya rasanya ringan dan berguna saat meja butuh istirahat dari hidangan pedas.
Orang Korea sering menyajikan japchae di perayaan, tapi restoran juga menawarkan sebagai piring bersama atau banchan. Mungkin terlihat vegetarian, tapi daging sapi umum dan saus bisa mengandung bumbu hewani. Makan dengan sumpit dan bagikan; piring besar jarang dimaksudkan untuk satu orang.
8. Naengmyeon (냉면)
Foto: chomjong, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Naengmyeon adalah semangkuk mie soba panjang dan kenyal yang disajikan dingin. Mul naengmyeon disajikan dalam kaldu es yang sedikit asam; bibim naengmyeon menggantikan sebagian besar kaldu dengan saus merah pedas. Mustar dan cuka disediakan agar Anda bisa menyesuaikan rasa sendiri.
Ini adalah makanan pokok musim panas dan tradisional sebagai penutup setelah daging panggang. Mienya bisa sangat elastis, dan restoran mungkin menyediakan gunting, tapi banyak pengunjung lebih suka membiarkannya panjang. Pemula kadang mengira kaldu yang ringan itu hambar—cicipi dulu sebelum menambahkan bumbu, lalu sesuaikan sedikit demi sedikit.
🥣 Fermentasi dan sup penyegar: 9–13
9. Kimchi (김치)
Foto: AhmadElq, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Kimchi adalah keluarga sayuran fermentasi, bukan satu resep kubis merah saja. Kimchi kubis napa adalah standar, tapi Anda juga bisa menemukan kubis lobak renyah, kimchi mentimun, dongchimi yang berair, atau kimchi putih yang lembut. Rasa berubah sesuai bahan dan usia—dari segar dan renyah hingga sangat asam dan funky.
Kimchi dasar biasanya disajikan gratis sebagai banchan dan bisa diisi ulang. Cobalah sendiri maupun dengan nasi atau daging; kimchi tua panggang bersama perut babi sangat lezat. Sebagian besar kimchi mengandung saus ikan atau seafood asin, jadi tidak otomatis vegetarian meski tidak terlihat daging.
10. Kimchi jjigae (김치찌개)
Foto: Andy Li, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Kimchi jjigae mengubah kimchi yang sudah matang menjadi sup asam yang mendidih, biasanya dengan babi, tahu, bawang, dan daun bawang. Kimchi tua memberi kaldu kedalaman rasa asam, sementara babi menambah kekayaan rasa. Disajikan sangat panas dan terus dimasak dalam panci logam atau tanah liat.
Sendokkan sup ini di atas nasi daripada diminum seperti sup ringan. Hidangan ini adalah makanan penghibur sehari-hari, sangat memuaskan saat cuaca dingin atau hujan. Tingkat kepedasan bervariasi, tapi kejutan diet terbesar adalah kaldu: bumbu babi dan seafood umum, jadi mangkuk yang banyak tahu tidak selalu vegetarian.
11. Doenjang jjigae (된장찌개)
Foto: jyleen21, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Doenjang jjigae adalah sup sederhana berbasis pasta kedelai fermentasi, biasanya dengan tahu, zucchini, bawang, dan jamur. Rasanya asin, beraroma bumi, dan khas funky—kurang fotogenik dibanding sup merah, tapi lebih mendekati rasa masakan rumah Korea. Banyak restoran BBQ menyajikan panci kecil ini di akhir makan.
Makan dengan nasi dan banchan, gunakan nasi untuk melembutkan intensitas sup. Doenjang sendiri berbasis kedelai, tapi restoran sering menggunakan kaldu ikan teri atau daging. Pelancong yang menghindari produk hewani harus bertanya tentang kaldu, bukan hanya bahan yang terlihat.
12. Samgyetang (삼계탕)
Foto: wizdata, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Samgyetang adalah ayam muda utuh yang direbus sampai empuk, dengan nasi ketan, bawang putih, jujube, dan sering ginseng di dalamnya. Kaldu rasanya ringan dan bersih, bukan berbumbu berat. Garam dan merica disajikan terpisah, memungkinkan Anda membumbui setiap suapan atau mencelupkan potongan ayam.
Orang Korea tradisional makan samgyetang di hari terpanas musim panas untuk mengembalikan energi—“melawan panas dengan panas”—tapi restoran menyajikannya sepanjang tahun. Satu ekor ayam biasanya satu porsi. Ambil daging dari tulang dengan hati-hati, lalu habiskan nasi lembut di dalamnya; nasi itu telah menyerap bagian terbaik kaldu.
13. Seolleongtang (설렁탕)
Foto: 이동원, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Seolleongtang adalah tulang sapi dan daging yang direbus berjam-jam sampai kaldu menjadi pucat dan berwarna susu. Disajikan dengan bumbu yang sengaja ringan, dengan daun bawang cincang, garam, dan merica di meja. Tambahkan sendiri sebelum memutuskan sup kurang rasa. Nasi bisa datang terpisah atau sudah tercelup.
Ini adalah makanan yang lembut dan menghangatkan untuk sarapan, makan siang sendiri, atau pagi setelah minum-minum. Tambahkan kkakdugi—kimchi lobak renyah—untuk asam dan kerenyahan. Berbeda dengan sup merah cerah, ini tidak pedas, tapi jelas hidangan daging sapi dan tidak cocok untuk vegetarian.
🌶️ Makanan jalanan dan camilan pasar: 14–18
14. Tteokbokki (떡볶이)
Foto: johl, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Tteokbokki adalah kue beras silinder kenyal yang direbus dalam saus gochujang yang mengkilap. Versi klasiknya manis, gurih, dan lebih pedas dari penampilan camilannya. Kue ikan, kol, dan telur rebus sering ikut dimasak; versi modern menambahkan krim, keju, atau saus ekstra pedas.
Pesan di pasar atau toko camilan lingkungan dan padukan dengan eomuk, camilan goreng, atau gimbap. Orang Korea sering mencelupkan twigim—sayuran atau seafood goreng ala tempura—ke sisa saus. Jika Anda tidak tahan pedas, jangan kira keju membuatnya ringan; minta versi kurang pedas atau coba porsi kecil dulu.
15. Eomuk (어묵)
Foto: travel oriented, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Eomuk adalah pasta ikan berbumbu yang dibentuk lembaran atau kue, dilipat di tusuk sate, dan dipanaskan dalam kaldu ringan. Di kios jalanan, Anda makan tusuk sate sambil berdiri dan menyeruput kaldu dari gelas kertas. Rasanya asin, menghangatkan, dan jauh lebih ringan daripada panci tteokbokki di sebelahnya.
Ini paling nikmat saat cuaca dingin, terutama di Busan, kota yang sangat identik dengan kue ikan. Hitung tusuk sate kosong Anda karena kios biasanya menghitung tagihan berdasarkan itu. Eomuk mengandung ikan secara definisi dan bisa mengandung gandum, kedelai, atau seafood lain, jadi bukan vegetarian dan tidak otomatis aman untuk alergi gluten atau kerang.
16. Bindaetteok (빈대떡)
Foto: Pfc. Bo Park, U.S. Army, Wikimedia Commons, domain publik; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Bindaetteok adalah pancake tebal yang terbuat dari kacang hijau yang digiling, biasanya dicampur dengan tauge, kimchi, dan babi sebelum digoreng sampai renyah. Bagian tengahnya tetap padat dan beraroma kacang sementara pinggiran kasar menjadi bagian yang paling dicari. Ini lebih mengenyangkan daripada kata “pancake” yang terkesan ringan.
Pasar Gwangjang terkenal dengan hidangan ini, tapi pasar tradisional dan restoran spesialis menyajikannya di seluruh Korea. Sobek atau potong untuk berbagi dan celupkan ringan ke kecap dengan bawang. Semangkuk makgeolli adalah pasangan standar. Vegetarian harus bertanya tentang babi dan bumbu kimchi sebelum memesan.
17. Hotteok (호떡)
Foto: Sandra Vallaure, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Hotteok adalah adonan beragi yang dipanggang di atas panggangan dengan isi gula merah cair, kayu manis, dan biji-bijian atau kacang. Bagian luar menjadi renyah dan kenyal sementara bagian tengah meleleh menjadi sirup. Versi regional Busan yang kaya biji-bijian, ssiat hotteok, sangat memuaskan.
Ini camilan jalanan saat cuaca dingin, meski pasar ramai mungkin menjualnya sepanjang tahun. Pegang dalam gelas kertas, gigit dari pinggir dan tunggu sebelum mencapai bagian tengah yang meleleh—setiap editor Korea belajar pelajaran ini dengan cara yang menyakitkan. Alergi kacang dan biji penting di sini, dan beberapa adonan mungkin mengandung susu.
18. Mandu (만두)
Foto: Piotrus, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Mandu adalah pangsit Korea yang diisi dengan kombinasi babi, tahu, sayuran, kimchi, dan mie kaca. Jjin mandu dikukus, gun mandu digoreng, dan mandu-guk disajikan dalam sup. Mandu kimchi lebih tajam dan pedas; mandu daging biasanya lebih ringan dan juicy.
Piring campuran adalah pesanan pertama terbaik karena gaya memasak mengubah pengalaman sebanyak isi. Celupkan secukupnya ke saus kecap-cuka. Mandu sayuran tersedia tapi tidak dijamin vegan, dan kulit pangsit biasanya mengandung gandum. Versi sup juga bisa menggunakan kaldu sapi atau ikan teri.
🍜 Pengantar kenyamanan dan pencuci mulut: 19–20
19. Jajangmyeon (짜장면)
Foto: 국립국어원, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 KR; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Jajangmyeon berasal dari tradisi restoran Cina di Korea dan menjadi makanan penghibur khas Korea sendiri: mie gandum kenyal yang disiram saus gelap dari pasta kacang hitam goreng, bawang, dan biasanya babi. Rasanya gurih-manis dan beraroma bumi, tidak pedas.
Aduk sampai setiap mie terlapisi, lalu makan dengan lobak acar kuning. Ini adalah makanan pengantar klasik dan makanan tradisional Korea untuk hari pindahan; juga terkait dengan Black Day pada 14 April. Sausnya mudah menodai, jadi mengenakan baju putih kurang bijak. Versi vegetarian ada tapi bukan standar.
20. Bingsu (빙수)
Foto: tookapic, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.
Bingsu adalah es serut halus yang disajikan sebagai pencuci mulut besar untuk berbagi. Patbingsu tradisional menambahkan kacang merah manis dan kue beras kenyal, sementara kafe modern menumpuk mangga, stroberi, teh hijau, cokelat, atau susu kental manis. Versi terbaik memiliki es yang sangat halus sehingga terasa lebih seperti salju segar daripada es serut biasa.
Aduk ringan saat makan, jangan langsung meruntuhkan seluruh mangkuk menjadi sup. Musim panas adalah puncak musimnya, tapi kafe pencuci mulut sering menyajikan bingsu di luar bulan terpanas. Satu mangkuk biasanya untuk dua orang atau lebih. Produk susu, kacang, dan bubuk kedelai umum, jadi periksa topping jika alergi penting.
Cara memesan, membayar, dan memilih lima pertama Anda
- Cari tombol meja. Menekannya adalah hal biasa; staf tidak mengabaikan Anda.
- Katakan “jeogiyo” jika tidak ada tombol dan Anda perlu memanggil pelayan.
- Harapkan berbagi. Panggangan, pancake, ayam goreng, dan sup besar biasanya untuk bersama.
- Bayar di kasir. Di banyak restoran kasual, Anda membayar saat akan pergi.
- Gunakan kartu, tapi bawa uang tunai juga. Kartu internasional banyak diterima; kios pasar bisa kurang pasti.
- Jangan memberi tip. Tidak diwajibkan atau diharapkan.
Trik pencarian berguna: Masukkan nama makanan Korea dari artikel ini di Naver Map atau Google Maps, lalu tambahkan nama lingkungan—misalnya, 삼겹살 홍대 atau 비빔밥 명동. Ini biasanya menghasilkan pilihan terdekat yang lebih baik daripada mencari “restoran Korea terbaik.”
Jika waktu terbatas, pilih satu dari setiap pengalaman: samgyeopsal untuk panggangan, bibimbap untuk nasi, kimchi jjigae untuk sup, tteokbokki dengan eomuk di pasar, dan bingsu untuk pencuci mulut. Ini memberi Anda variasi tanpa menjadikan perjalanan seperti lomba makan.
Pedas, batasan diet, dan apa yang akan kami lewati
Merah tidak selalu berarti tidak tertahankan, dan cokelat tidak berarti vegetarian. Untuk makanan ringan, mulai dengan bulgogi, gimbap, japchae, samgyetang, atau seolleongtang. Vegetarian perlu memastikan kaldu dan bumbu selain daging yang terlihat: ikan teri, sapi, babi, saus ikan, dan seafood asin muncul dalam hidangan yang tampak banyak sayur.
Kartu alergi yang diterjemahkan lebih dapat diandalkan daripada bahasa Inggris seadanya karena wijen, kedelai, kerang, gandum, dan kacang bisa tersembunyi dalam saus, kaldu, dan hiasan. Penjual pasar mungkin tidak bisa mencegah kontaminasi silang.
Apa yang akan kami lewati? Camilan “viral” berukuran besar yang terkenal terutama karena keju yang ditarik ke arah kamera. Cobalah versi klasik dulu. Hidangan sehari-hari Korea—sup dengan nasi, gulungan gimbap yang bersih, pancake yang benar-benar renyah—biasanya lebih menjelaskan negara ini daripada makanan sensasi.
Semua di atas telah diperiksa langsung (dan di meja) oleh editor Korea Tripbook, terakhir kali pada Agustus 2026.