Анхны удаа ирсэн хүмүүст зориулсан бүрэн Солонгос BBQ гарын авлага
Солонгос BBQ нь оройн хоол төдийгүй бүлгээрээ хамтдаа хийх сонирхолтой үйл ажиллагаа юм. Түүхий мах ширээнд ирэхэд шарах тавцан шуугина, зургаан төрлийн талх амттан ширээний зай бүрийг эзэлнэ, гэнэтхэн бүгдэд хийх ажил гарч ирдэг. Хэн махыг хэрхэн шарах, хэдэн порц захиалах, навчанд юу хийхийг ойлгосон хойно энэ үйл явц бодсоноос илүү амархан санагдана.
Энэхүү гарын авлага нь Сөүл, Пусан, Жежү хотуудын гахайн болон үхрийн махны ресторануудад тохиромжтой. Тус бүрийн ресторан өөр өөр махны хэсгүүдэд онцгойлон анхаардаг тул цэсийг ерөнхий дүрэм биш харин эцсийн шийдвэр гэж үзээрэй.
- Махны төрлөөр ресторан сонгоорой. Гахайн мах, үхрийн мах, эсвэл хязгааргүй идэх газрууд нь өөр өөр туршлага өгдөг.
- Хоёр хүн хоёр порцтойгоор эхэл. Үнэн хэрэг дээрээ таваг ирсний дараа нэмэлт захиалгаа хийж болно.
- Шарахыг ажилтнуудад даатга. Тэд шарахыг эхлүүлбэл, хайч барих гэж тэмцэлдэх хэрэггүй.
- Нэг амталгаатай ссам хий. Навч, мах, бага зэрэг ссамжанг болон нэг хоёр нэмэлт амтлагчийг ашигла.
- Төгсгөлд нь хоол захиал. Шөл, хуурсан будаа эсвэл хүйтэн гоймон нь хоолыг төгс болгодог.
1. Зөв төрлийн BBQ рестораныг сонгох
Солонгос BBQ гэдэг нь нэг цэс биш, төрөл зүйл юм. Самгёпсал ресторан нь гахайн гэдэс болон холбогдох хэсгүүдэд төвлөрдөг; согальби эсвэл хануу ресторан нь үхрийн маханд анхаардаг бөгөөд үнэтэй; дакгальби нь хавтгай таваг дээр шарсан тахианы мах бөгөөд өөр дүрэмтэй. Хязгааргүй идэх газрууд нь их хэмжээгээр идэхэд тохиромжтой ч махны чанарыг ойлгоход хамгийн тохиромжтой биш.
Сүүлийн үеийн газрын зургийн зурагнууд нь англи хэлний тайлбараас илүү мэдээлэл өгдөг. Ширээн дээр шарах тавцантай эсэх, махны төрлүүд таны төсөвт тохирч байгаа эсэх, ганцаараа ирсэн зочдыг хүлээн авах эсэхийг шалгаарай. Утаатай өрөө хэвийн боловч утаа сорогч нь муу ажиллаж, ширээ нь бохир байвал тухайн газар таатай биш.
Орон нутгийн зөвлөгөө: Махны нэрийг хангүлээр болон өөрийн хорооллын нэртэй хамт хай. Жишээ нь: гахайн гэдэс бол
삼겹살, үхрийн хавирга бол소갈비, Жежүгийн хар гахай бол흑돼지. Зөвхөн “Korean BBQ” гэж хайхаас илүү үр дүнтэй.
2. Захиалахаасаа өмнө махны хэсгүүдийг мэдэх
Гахайн маханд, хэрэв та өөхтэй маханд дуртай бол самгёпсал (삼겹살), илүү туранхай, махлаг амтанд дуртай бол моксал (목살)-аар эхэл. Огёпсал (오겹살) нь арьсны давхаргатай бөгөөд Жежү-д түгээмэл. Үхрийн маханд, нимгэн чадолбэги (차돌박이) нь хэдхэн секундын дотор шардаг бол галби (갈비) нь хавирга бөгөөд маринадтай байж болно. Дүнсим (등심) нь сэрлойн мах; өндөр зэрэглэлийн хануу үхрийн мах нь үдийн хоолыг үнэтэй болгодог.
Маринадгүй мах нь махны чанарыг үнэлэхэд тохиромжтой бөгөөд давс эсвэл ссамжангтай сайн зохицдог. Маринадтай галби нь илүү чихэрлэг, зөөлөн бөгөөд анхны удаа орж буй хүмүүст илүү амархан. Зөвхөн ресторан зөвшөөрвөл холих ба зөөлөн амттай махыг эхлээд шараарай, дараа нь маринадтай махыг шарах нь зүйтэй.
3. Зөв хэмжээг захиалах
Цэс дээр махыг порцоор зааж, ихэвчлэн граммаар жинтэй нь тэмдэглэгдсэн байдаг. Олон ресторан анхны захиалгадаа хамгийн багадаа хоёр порц захиалахыг шаарддаг — учир нь жижиг тавагтай ширээн дээр шарах тавцан асаах нь ашиггүй. Хоёр насанд хүрсэн хүн хоёр порц мах, талх амттан, төгсгөлийн хоолтойгоор эхлэх нь тохиромжтой. Өлссөн бүлэг хүмүүс махны хэмжээтэй танилцсаны дараа нэмэлт захиалга хийж болно.
Бүх төрлийн махыг нэг дор захиалах хэрэггүй. Ширээ хэт дүүрч, түүхий мах дулаарах, үнэтэй таваг нь таны эхний махыг шарах зуур хэт их хугацаа зарцуулах эрсдэлтэй. Цагаан будаа, шөл, гоймон нь тусдаа захиалагддаг.
Захиалах зөвлөгөө: Цэс рүү заагаад “igeo i-inbun juseyo” (이거 2인분 주세요) гэж хэлээрэй — “Энэ хоёр порц өгнө үү.” Үзүүлсэн үнэ нь ихэвчлэн нэг порцын үнэ байх бөгөөд хамгийн бага захиалгын нийт үнэ биш.
4. Шарахыг ажилтнуудын дагуу дагах, интернетийн жүжигт бүү автах
Зарим ресторануудад ажилтнууд махыг бүрэн шарах үүрэгтэй байдаг. Заримд нь махыг тавиад ширээний эзэд өөрсдөө шарах үүрэгтэй. Эхний минутыг ажиглаарай. Хэрэв ажилтнууд хайч барьж ирвэл тэдэнд даатга; хэрэв ирэхгүй бол гахайн махыг доод тал нь шарж эхэлмэгц эргүүлж, хайчдаж, ил гарсан талуудыг шараарай. Нимгэн үхрийн мах хэдхэн секунд л шарагдана.
Хэрэв тусдаа хайч, хайруулын таваг өгвөл түүхий махны хайчийг шарагдсан махнаас хол байлга. Шарагдсан махыг төвд нь түлэхээс илүү сэрүүн ирмэг рүү шилжүүл. Кимчи, сармис, мөөгийг зөвхөн таваг болон ажилтнууд заасан хэсэгт шарах хэрэгтэй — талх амттаныг шарах тавцан дээр тараах нь бүх газарт тохиромжтой биш.
Анхаар: Шарах тавцан эсвэл нүүрс тавиурыг гараараа хөдөлгөхгүй байх. Түлэгдсэн таваг солих эсвэл галын хүчийг тохируулахыг хүсвэл ажилтнуудаас тусламж хүсээрэй; дуудлагын товч энэ зориулалтаар байдаг.
5. Ссам хийх, банчан зөв ашиглах
Ссам гэдэг нь ороохыг хэлнэ. Гар дээрээ нэг навч эсвэл перилла навч тавиад, нэг ширхэг мах, бага зэрэг ссамжанг, магадгүй сармис, чинжүү эсвэл будааг нэмнэ. Үүнийг жижиг багц болгон эвтэйхэн боогоод нэг амтлагаагаар иднэ. Ширээний тал орчим мах ороосон ссам нь илүү жинхэнэ биш, харин хаахад хэцүү байдаг.
Банчан гэдэг нь махыг тэнцвэржүүлэх зориулалттай хуваалцдаг талх амттанууд юм. Кимчи, амталсан ногоон сонгино, даршилсан ногоо, салатууд ихэвчлэн дахин авч болно, харин үнэтэй эсвэл цэснээс захиалсан зүйлс дахин авах боломжгүй. Үнэхээр идэх зүйлээ л дахин хүсээрэй. Цагаан будаа, шөлийг халбагаар иддэг бол төмөр саваагаар мах болон банчанг барина.
Харшлын анхааруулга: Ссамжанг нь шош агуулдаг бөгөөд заримдаа улаан буудай ордог; маринад нь шош, сезам, жимс агуулдаг; кимчи нь загасны соус агуулж болно. Захиалахаасаа өмнө Солонгос харшлын карт үзүүлээрэй, шарах тавцан дүүрсний дараа биш.
6. Шөл, будаа эсвэл гоймонтой төгсгөх
Солонгосчууд нүүрс усыг эхний хоол биш, төгсгөлийн хоол гэж үздэг. Доэнжанг жигээ нь буутай хамт газар доорх амттай, дулаахан; кимчи жигээ нь илүү хурц, халуун. Наэнмён нь өөхтэй махны дараа хүйтэн, хөвсгөр амт өгдөг. Хавтгай тавагтай ресторануудад ажилтнууд үлдсэн амтлагч болон шарагдсан махны үлдэгдлийг боккымбап, хуурсан будаанд хувиргадаг.
Жижиг ширээнд нэг төгсгөлийг сонгоорой. Шөл, будаа, гоймонг зэрэг захиалбал махны нэг порцноос хямд байж болох ч хоол их үлддэг. Сожу, шар айраг нь түгээмэл боловч заавал хэрэгтэй биш. Ус нь хэвийн бөгөөд BBQ хоолонд уух ёслол хийх шаардлагагүй.
7. Ганцаар хооллох, хүүхдүүд болон вегетарианууд
Ганцаар BBQ идэх боломжтой ч салбар бүрт ялгаатай. Өдрийн хоолны багц, тооллогын ширээний шарах тавцантай газар, ганц хүний порцтой газрууд хамгийн тохиромжтой. Хоёр порц шаарддаг ресторан ч хоёр порц захиалж ганцаараа суухыг зөвшөөрдөг байж болно; тухайн хэмжээ, үнэ танд тохирч байгаа эсэхийг бодож шийдээрэй. Манай ганцаар Солонгос хооллох гарын авлага нь илүү хялбар хувилбаруудыг санал болгодог.
Хүүхдүүдэд маринадгүй гахайн мах эсвэл зөөлөн булгоги захиалж, халуун шарах тавцанаас хол байлгаж, соусыг тусад нь өгөөрэй. Вегетарианууд махны ресторанд шарах тавцан ариутгах эсвэл ургамлын шөл өгөхийг хүлээхгүй байх хэрэгтэй. Гахайн махны хажууд шарагдсан мөөг нь вегетариан хоол биш.
Хүүхдүүдтэй: Хүүхдүүдийг шарах тавцан болон утаа сорогчоос хол, коридорын талд суулга. Томчууд хайч, хайруулын тавгаа барьж, шарахыг хариуцах ёстой.
8. Бүс нутгийн ялгаа, төлбөр, юуг алгасах вэ
Сөүл нь оффисын ажилчдын гахайн махны гудамжаас эхлээд өндөр зэрэглэлийн хануу хүртэл хамгийн өргөн сонголтыг санал болгодог. Пусан нь энгийн гахайн махны хоол болон оройны идэвхтэй хооллолтоороо алдартай. Жежүгийн онцлог нь зузаан хар гахай бөгөөд ихэвчлэн давстай ферментжүүлсэн загасны соус болох мэлжёт-д дүрдэг. Хар гахайн шошго нь үнийг нэмдэг тул цэсэнд мах тодорхой заагдсан эсэхийг шалгаарай, Жежүгийн бүх ресторан хар гахайгаар үйлчлэхгүй.
Төлбөрийг кассанд хийдэг, ажилтнууд терминал авчирвал картаар төлж болно. Зөвлөгөө өгөх нь түгээмэл биш. Зөвхөн ширээн дээр том хэмжээний бяслагны хонгил эсвэл том зурагтай учраас сонгосон рестораныг орхихыг зөвлөж байна. Сайн агааржуулалт, махны цэсийн төвлөрөл, орон нутгийн идэвхтэй ширээнүүд илүү чухал.
Алгасах зүйл: Нислэг эсвэл албан ёсны арга хэмжээний өмнө үнэтэй BBQ идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Үнэр нь хүрэм, үснээс удаан арилахгүй; боломжтой бол халаасны уут эсвэл шүүгээг ашиглаарай.
Шарах тавцангаас гадна бусад онцгой хоолнуудыг манай Солонгосын заавал идэх 20 хоол болон анхны удаа ирсэн хүмүүст зориулсан хоолны гарын авлага хуудаснаас үзнэ үү.
Зурагны эх сурвалж
- 1. BBQ ресторан — Alexis Doine, Wikimedia Commons, CC0; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
- 2. BBQ махны хэсгүүд — HOISAIWIM TUNGWAH, Wikimedia Commons, CC0; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
- 3. BBQ захиалга — dstark, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
- 4. Шарах ёс зүй — suksim, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
- 5. Ссам ба банчан — 국립국어원, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 kr; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
- 6. BBQ төгсгөл — lazy fri13th, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
- 7. Ганцаар BBQ — Gowh HOIWAM 668 WOOAMM, Wikimedia Commons, CC0; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
- 8. Бүс нутгийн BBQ — Andy Li, Wikimedia Commons, CC0; WebP хэлбэрт хөрвүүлсэн.
