15 Makanan Korea untuk Pelawat Kali Pertama

Masakan Korea merupakan gabungan teknik memasak yang meriah seperti memanggang, memfermentasi, merebus, menggoreng, dan menyejukkan, menghasilkan pelbagai rasa dan tekstur. Bagi pelawat kali pertama atau kedua, meneroka dunia kulinari ini boleh menjadi pengalaman yang mengujakan tetapi juga sedikit mencabar. Panduan ini memperkenalkan 15 hidangan Korea penting, menerangkan apa ia, cara memesan, serta perkara yang perlu diberi perhatian berkaitan pilihan diet, tahap kepedasan, dan adab makan. Sama ada anda makan sendirian atau berkongsi bersama rakan, senarai ini akan membantu anda menikmati budaya makanan Korea dengan yakin dan lazat.

Petua #1: Jangan segan untuk tekan butang panggil di meja anda atau ucapkan “jeogiyo” (저기요) untuk menarik perhatian kakitangan. Ia adalah perkara biasa dan dijangka di restoran Korea.
Petua #2: Banyak hidangan Korea direka untuk dikongsi. Memesan pelbagai jenis untuk dikongsi akan memberikan pengalaman rasa yang lebih baik.
Petua #3: Sentiasa tanya tentang bahan jika anda mempunyai sekatan diet—kimchi, sup, dan sos sering mengandungi sos ikan, ikan bilis, atau stok daging walaupun hidangan kelihatan vegetarian.

🔥 Barbeku Korea dan Ayam: 1–4

1. Samgyeopsal (삼겹살)

Irisan tebal perut babi samgyeopsal sedang dimasak di atas pemanggang meja

Foto: 대경라이프, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Samgyeopsal ialah irisan tebal perut babi yang dipanggang terus di meja anda. Berbeza dengan daging yang diperap, keistimewaan samgyeopsal terletak pada rasa ringkas dan kaya serta keseronokan memasaknya sendiri. Setelah dipanggang hingga tepi rangup dan lemak berjus, balut sepotong dengan daun salad segar atau daun perilla bersama sedikit ssamjang (pes cili berperisa) dan bawang putih mentah. Makan sekali suap adalah cara klasik menikmati hidangan sosial ini. Biasanya restoran menghendaki pesanan sekurang-kurangnya dua hidangan, jadi ia sesuai untuk dikongsi. Jika anda suka daging yang lebih lean, minta moksal (bahu babi). Padankan samgyeopsal dengan nasi atau sup pes kacang soya untuk melengkapkan hidangan.

2. Bulgogi (불고기)

Bulgogi dihidang bersama nasi dan hidangan sampingan Korea

Foto: oleh miyagawa, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Bulgogi menampilkan daging lembu yang dihiris nipis dan diperap dalam campuran manis dan masin seperti kicap, gula atau pir, bawang putih, dan minyak bijan. Ia lembut dan berperisa ringan, sering dihidang panggang, berdesis di atas pinggan panas, atau direbus bersama cendawan dan mi. Bulgogi adalah pengenalan yang baik kepada rasa Korea bagi mereka yang kurang gemar pedas atau perisa kuat. Anda boleh menikmatinya bersama nasi dan hidangan sampingan atau membalutnya dalam daun salad seperti barbeku Korea. Rasa manisnya memang sengaja dan asli, jadi jangan anggap ia versi mesra pelancong. Ia juga mesra kanak-kanak dan biasanya tidak pedas.

3. Galbi (갈비)

Galbi Korea sedang dipanggang di atas api meja

Foto: 대경라이프, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Galbi bermaksud rusuk dan biasanya merujuk kepada rusuk lembu atau babi yang diperap dalam sos bawang putih manis dan masin. Galbi lembu lebih mahal dan premium, manakala galbi babi lebih mampu milik dan biasanya diperap lebih kuat. Dimasak di atas pemanggang meja, dagingnya lembut dan berperisa. Rusuk boleh dipotong melintang tulang atau dalam jalur panjang yang anda potong sendiri menggunakan gunting. Galbi sering menjadi hidangan khas untuk dikongsi, bukan makan sendirian. Apabila membalut galbi, gunakan ssamjang secara ringan supaya tidak menenggelamkan perapan. Sentiasa periksa sama ada galbi itu daging lembu atau babi sebelum memesan.

4. Ayam goreng Korea (치킨)

Kepingan ayam goreng Korea yang rangup

Foto: Ypsilon dari Finland, Wikimedia Commons, CC0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Ayam goreng Korea terkenal dengan kulitnya yang sangat rangup dan isi yang berjus. Dua gaya utama ialah huraideu (goreng biasa) dan yang dilapisi dengan glaze manis-pedas yang dipanggil yangnyeom. Banyak restoran menawarkan banban, pilihan separuh-separuh yang membolehkan anda menikmati kedua-duanya. Ayam bertulang lebih berjus, manakala ayam tanpa tulang lebih mudah dimakan secara santai atau ketika bergerak. Ayam dan bir (chimaek) adalah pasangan kegemaran, terutamanya di tempat terbuka. Saiz hidangan direka untuk dikongsi, jadi satu pesanan mungkin terlalu banyak untuk seorang. Berhati-hati jika anda alah, kerana sos mungkin mengandungi soya, bijan, atau kacang.

🍚 Nasi dan Mi: 5–8

5. Bibimbap (비빔밥)

Mangkuk bibimbap bertatahkan sayur, daging lembu dan telur

Foto: Guilhem Vellut dari Paris, Perancis, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Bibimbap ialah mangkuk nasi berwarna-warni yang dihidang dengan pelbagai sayur berperisa, telur goreng atau mentah, dan sering daging lembu. Namanya bermaksud “nasi campur,” dan kuncinya ialah mengacau semuanya bersama gochujang (pes cili merah) sebelum makan. Ini menghasilkan gabungan tekstur dan rasa yang harmoni. Dolsot bibimbap disajikan dalam mangkuk batu panas, menghasilkan kerak nasi rangup di bawah—biarkan seketika sebelum mengacau untuk menikmati ciri ini. Versi vegetarian ada, tetapi sentiasa tanya tentang topping daging dan sama ada perasa sayur menggunakan stok berasaskan daging. Bibimbap sesuai untuk semua selera dan merupakan hidangan yang seimbang serta mengenyangkan.

6. Gimbap (김밥)

Gimbap dihiris menunjukkan nasi, sayur dan inti dibalut dengan rumpai laut

Foto: changupn, Wikimedia Commons, CC0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Gimbap menyerupai gulungan sushi tetapi berbeza secara unik Korea. Ia terdiri daripada nasi dan pelbagai inti seperti telur, lobak jeruk, lobak merah, bayam, dan ham, semuanya digulung dalam rumpai laut dan disapu minyak bijan. Versi tuna, bulgogi, dan keju juga biasa. Ia adalah snek mudah alih atau hidangan ringan yang sesuai untuk berkelah atau perjalanan kereta api. Makan setiap hirisan sekali suap supaya inti tidak tercicir. Vegetarian perlu berhati-hati: banyak gulungan yang kelihatan berasaskan sayur mengandungi ham, kek ikan, atau ketam tiruan. Minta khusus yachae gimbap (gimbap sayur) dan sahkan bahan-bahannya.

7. Japchae (잡채)

Mi kaca japchae ditumis bersama sayur dan cendawan

Foto: Alpha, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Japchae ialah hidangan mi ubi keledek yang jernih ditumis bersama sayur, cendawan, dan sering daging lembu. Mi ini kenyal dan dilapisi sos kicap dan bijan yang sedikit manis. Ia ringan dan tidak pedas, menjadikannya pilihan baik untuk menyeimbangkan hidangan pedas. Japchae biasanya dihidang semasa perayaan tetapi juga sebagai hidangan sampingan atau pembuka selera untuk dikongsi. Walaupun nampak vegetarian, daging lembu sering disertakan, dan sos mungkin mengandungi perasa berasaskan haiwan. Ia paling sedap dinikmati bersama menggunakan penyepit.

8. Naengmyeon (냉면)

Mul naengmyeon dengan mi buckwheat dalam sup sejuk

Foto: lazy fri13th, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Naengmyeon menampilkan mi buckwheat panjang dan kenyal yang dihidang sejuk, sesuai untuk cuaca panas. Mul naengmyeon disajikan dalam sup sejuk yang masam dan berais, manakala bibim naengmyeon menggantikan sup dengan sos merah pedas. Mustard dan cuka disediakan untuk anda sesuaikan rasa. Mi ini elastik dan kadang-kadang disediakan gunting untuk memotong, tetapi ramai lebih suka memakannya panjang. Supnya ringan; rasa dulu sebelum tambah perasa. Hidangan ini menyegarkan sebagai penutup selepas daging panggang dan tidak pedas kecuali anda tambah sos.

🥣 Fermentasi dan Sup Penyegar: 9–13

9. Kimchi (김치)

Kimchi kobis napa di atas pinggan putih

Foto: Penyumbang Wikimedia Commons, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Kimchi ialah hidangan sayur fermentasi ikonik Korea, biasanya dibuat daripada kobis napa tetapi juga dari lobak, timun, atau sayur lain. Rasanya boleh dari segar dan rangup hingga masam dan tajam bergantung pada tempoh fermentasi. Kimchi biasanya mengandungi sos ikan atau makanan laut masin, jadi ia tidak semestinya vegetarian. Ia dihidang sebagai hidangan sampingan percuma (banchan) dan sering diisi semula. Cuba makan sendiri atau bersama nasi dan daging panggang—kimchi yang telah lama diperam dan dipanggang bersama perut babi sangat sedap.

10. Kimchi jjigae (김치찌개)

Mangkuk kimchi jjigae merah yang mendidih dihidang bersama nasi

Foto: oleh cocoAbaen, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Kimchi jjigae ialah stew pekat yang dibuat daripada kimchi yang telah lama diperam, sering dimasak bersama daging babi, tauhu, dan sayur. Kuahnya masam dan kaya, dengan daging babi menambah rasa mendalam. Ia dihidang panas dalam periuk batu atau logam dan terus memasak di meja. Senduk stew ke atas nasi daripada minum kuah sahaja. Tahap kepedasan berbeza-beza, tetapi kuah biasanya mengandungi stok babi atau makanan laut, jadi tidak dijamin vegetarian walaupun tauhu banyak. Ia hidangan yang menghangatkan, terutamanya pada hari sejuk atau hujan.

11. Samgyetang (삼계탕)

Seekor ayam muda utuh dalam mangkuk sup samgyetang

Foto: Nagarazoku, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Samgyetang ialah seekor ayam muda utuh yang diisi dengan nasi pulut, bawang putih, jujube, dan kadang-kadang ginseng, direbus hingga lembut. Kuahnya ringan dan bersih, dengan garam dan lada disediakan di sisi supaya anda boleh perasakan setiap suapan. Tradisinya dimakan pada hari paling panas di Korea untuk mengembalikan tenaga, tetapi tersedia sepanjang tahun. Seekor ayam utuh adalah satu hidangan. Keluarkan daging dari tulang dengan berhati-hati dan habiskan nasi berperisa di dalam ayam. Hidangan ini lembut dan menyihatkan tetapi tidak pedas.

12. Tteokbokki (떡볶이)

Kek nasi tteokbokki sedang direbus dalam sos gochujang merah

Foto: Kimseoeun2023079825, Wikimedia Commons, CC0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Tteokbokki terdiri daripada kek nasi silinder kenyal yang direbus dalam sos gochujang yang berkilat, pedas dan manis. Kek ikan, kobis, dan telur rebus sering disertakan bersama kek nasi. Ia adalah makanan jalanan dan snek pasar yang popular. Variasi moden mungkin menambah keju atau kepedasan ekstra. Jika anda sensitif kepada pedas, minta versi yang kurang pedas atau kongsi sebahagian kecil dahulu. Tteokbokki sesuai dipadankan dengan eomuk (kek ikan cucuk) dan snek goreng yang biasa dicelup ke dalam sos.

13. Eomuk (어묵)

Kek ikan eomuk yang dilipat dan dihidang di cucuk lidi di gerai jalanan

Foto: Mar del Este, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Eomuk ialah pes ikan berperisa yang dibentuk menjadi helaian atau kek, dilipat pada cucuk lidi, dan dipanaskan dalam sup ringan. Rasanya masin dan menghangatkan tetapi jauh lebih ringan daripada tteokbokki yang pedas. Eomuk sangat popular di Busan dan paling sedap dinikmati ketika cuaca sejuk. Di gerai jalanan, anda makan cucuk lidi sambil berdiri dan meneguk sup dari cawan kertas. Perlu diingat eomuk mengandungi ikan dan sering gandum serta soya, jadi ia bukan vegetarian atau bebas gluten. Penjual biasanya mengira cucuk lidi kosong untuk kira bil anda.

🥟 Dumpling dan Pencuci Mulut: 14–15

14. Mandu (만두)

Dulang mandu Korea yang dikukus

Foto: Norris Wong, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Mandu ialah dumpling Korea yang diisi dengan gabungan daging babi, tauhu, sayur, kimchi, dan mi kaca. Ia boleh dikukus (jjin mandu), digoreng (gun mandu), atau dihidang dalam sup (mandu-guk). Mandu kimchi cenderung lebih pedas dan tajam, manakala mandu daging lebih ringan dan berjus. Pinggan campuran membolehkan anda mencuba pelbagai isi dan cara memasak. Celup sedikit dalam sos kicap-cuka. Mandu sayur ada tetapi mungkin bukan vegan, dan kulit biasanya mengandungi gandum. Versi sup sering menggunakan stok lembu atau ikan bilis, jadi pastikan jika anda ada sekatan diet.

15. Bingsu (빙수)

Patbingsu ais serut bertatahkan kacang merah manis dan kek nasi

Foto: ecodallaluna, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP.

Bingsu ialah pencuci mulut menyegarkan yang terdiri daripada ais yang diserut halus, tradisinya ditatah dengan kacang merah manis dan kek nasi kenyal (patbingsu). Versi moden menambah buah seperti mangga atau strawberi, susu pekat, coklat, atau serbuk teh hijau. Aisnya sangat halus sehingga terasa seperti salji segar. Bingsu dihidang dalam mangkuk besar untuk dikongsi, terutamanya pada musim panas. Kacau perlahan semasa makan untuk mengekalkan tekstur. Banyak topping mengandungi tenusu, kacang, atau serbuk kacang soya, jadi periksa bahan jika anda alah.

Cara Memesan, Membayar, dan Memilih Lima Hidangan Pertama Anda

Cari butang panggil di meja dan tekan untuk memanggil kakitangan. Jika tiada butang, ucapkan “jeogiyo” (저기요) untuk menarik perhatian.
Bersedia untuk berkongsi hidangan, terutama daging panggang, lempeng, ayam goreng, dan stew.
Bayar di kaunter ketika keluar di banyak tempat santai; kad diterima meluas, tetapi bawa sedikit wang tunai untuk pasar.
Memberi tip tidak biasa di Korea.
Untuk pengenalan seimbang, cuba samgyeopsal (panggang), bibimbap (nasi), kimchi jjigae (stew), tteokbokki dengan eomuk (makanan jalanan), dan bingsu (pencuci mulut).

Petua memesan: Gunakan nama Korea dari panduan ini dalam aplikasi peta bersama nama kawasan anda (contoh: 삼겹살 홍대) untuk hasil restoran tempatan yang lebih baik berbanding carian umum.

Kepedasan, Nota Diet, dan Apa yang Perlu Dielakkan

Sos merah dan sup sering bermaksud pedas, tetapi tidak selalu. Sesetengah hidangan coklat atau kuning boleh mengandungi kepedasan tersembunyi dari mustard, kimchi, atau cili. Jika anda mahu makanan yang ringan, mulakan dengan bulgogi, gimbap, japchae, samgyetang, atau seolleongtang. Vegetarian mesti bertanya tentang stok dan perasa kerana ikan bilis, sos ikan, dan stok daging biasa digunakan walaupun dalam hidangan berat sayur.

Jika anda alah, bawa kad alahan yang diterjemah—bijan, soya, makanan laut, gandum, dan kacang sering terdapat dalam sos dan hiasan. Gerai pasar mungkin tidak mengelakkan pencemaran silang.

Apa yang perlu dielakkan? Elakkan snek “viral” bersaiz besar yang terkenal kerana keju yang diregang atau penyajian luar biasa. Hidangan klasik seperti stew dengan nasi, gimbap ringkas, dan lempeng rangup lebih mewakili budaya makanan Korea.

Foto hero kredit: Foto: ayustety, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah saiz dan ditukar ke WebP. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-Jjigae_and_bancahn.jpg

Everything maklumat di atas telah diperiksa secara langsung (dan di meja makan) oleh editor Korea Tripbook, terkini pada Ogos 2026.