15 Makanan Korea untuk Pengunjung Pertama Kali

Masakan Korea adalah perpaduan teknik memasak yang kaya, mulai dari memanggang, fermentasi, merebus, menggoreng, hingga menyajikan dingin, yang menghasilkan beragam rasa dan tekstur. Bagi pengunjung pertama atau kedua kali, menjelajahi dunia kuliner ini bisa sangat menyenangkan sekaligus menantang. Panduan ini memperkenalkan 15 hidangan Korea penting, menjelaskan apa saja, cara memesannya, serta hal-hal yang perlu diperhatikan terkait preferensi diet, tingkat kepedasan, dan etiket. Baik Anda makan sendiri maupun bersama teman, daftar ini akan membantu Anda menikmati budaya kuliner Korea dengan percaya diri dan nikmat.

Tips #1: Jangan ragu menekan tombol panggil di meja Anda atau mengucapkan “jeogiyo” (저기요) untuk menarik perhatian pelayan. Ini hal yang biasa dan diharapkan di restoran Korea.
Tips #2: Banyak hidangan Korea memang dibuat untuk dinikmati bersama. Memesan beragam menu untuk dibagi akan memberikan pengalaman rasa yang lebih lengkap.
Tips #3: Selalu tanyakan bahan-bahan jika Anda memiliki pembatasan diet—kimchi, kaldu, dan saus sering mengandung saus ikan, teri, atau kaldu daging meski hidangannya terlihat vegetarian.

🔥 Grill Korea dan Ayam: 1–4

1. Samgyeopsal (삼겹살)

Irisan tebal perut babi samgyeopsal yang sedang dipanggang di atas panggangan meja

Foto: 대경라이프, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Samgyeopsal adalah irisan tebal perut babi yang dipanggang langsung di meja Anda. Berbeda dengan daging yang dimarinasi, keistimewaan samgyeopsal terletak pada rasa sederhana yang kaya dan keseruan memasaknya sendiri. Setelah dipanggang hingga pinggiran renyah dan lemaknya juicy, bungkus sepotong dengan daun selada atau daun perilla, tambahkan sedikit ssamjang (pasta cabai gurih) dan bawang putih mentah. Makan sekaligus dalam satu gigitan adalah cara klasik menikmati hidangan sosial ini. Biasanya restoran mewajibkan memesan minimal dua porsi, jadi cocok untuk berbagi. Jika Anda ingin daging yang lebih ramping, pesan moksal (bahu babi). Padukan samgyeopsal dengan nasi atau sup pasta kedelai untuk melengkapi santapan.

2. Bulgogi (불고기)

Bulgogi disajikan dengan nasi dan aneka lauk pendamping Korea

Foto: oleh miyagawa, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Bulgogi adalah daging sapi tipis yang dimarinasi dalam campuran manis dan gurih dari kecap asin, gula atau pir, bawang putih, dan minyak wijen. Dagingnya empuk dan rasanya lembut, biasanya disajikan dengan cara dipanggang, mendesis di atas piring panas, atau direbus bersama jamur dan mie. Bulgogi adalah pengenalan rasa Korea yang bagus bagi yang kurang suka pedas atau bumbu kuat. Anda bisa menikmatinya bersama nasi dan lauk pendamping atau membungkusnya dengan daun selada seperti barbeque Korea. Rasa manisnya memang asli dan bukan versi yang dibuat khusus untuk turis. Hidangan ini juga ramah anak dan umumnya tidak pedas.

3. Galbi (갈비)

Iga galbi Korea sedang dipanggang di atas api meja

Foto: 대경라이프, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Galbi berarti iga dan biasanya merujuk pada iga sapi atau babi yang dimarinasi dengan saus bawang putih manis-gurih. Galbi sapi lebih mahal dan premium, sementara galbi babi lebih terjangkau dan sering dimarinasi lebih kuat. Dipanggang di atas panggangan meja, dagingnya empuk dan penuh rasa. Iga bisa datang dalam potongan melintang tulang atau strip panjang yang dipotong sendiri dengan gunting. Galbi biasanya hidangan spesial untuk berbagi, bukan untuk makan sendiri. Saat membungkus galbi, gunakan ssamjang secukupnya agar tidak menutupi rasa marinasi. Selalu pastikan apakah galbi yang dipesan sapi atau babi.

4. Ayam goreng Korea (치킨)

Potongan ayam goreng Korea yang renyah

Foto: Ypsilon dari Finlandia, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Ayam goreng Korea terkenal dengan kulitnya yang sangat renyah dan daging bagian dalam yang juicy. Dua gaya utama adalah huraideu (goreng polos) dan yang dilapisi saus manis-pedas (yangnyeom). Banyak restoran menawarkan banban, yaitu setengah-setengah agar Anda bisa menikmati keduanya. Ayam dengan tulang lebih juicy, sementara ayam tanpa tulang praktis untuk santapan santai atau saat bepergian. Kombinasi ayam dan bir (chimaek) sangat populer, terutama di tempat terbuka. Porsi biasanya untuk berbagi, jadi satu pesanan bisa terlalu banyak untuk satu orang. Hati-hati jika Anda alergi, karena saus mungkin mengandung kedelai, wijen, atau kacang.

🍚 Nasi dan Mie: 5–8

5. Bibimbap (비빔밥)

Semangkuk bibimbap dengan sayuran, daging sapi, dan telur di atasnya

Foto: Guilhem Vellut dari Paris, Prancis, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Bibimbap adalah semangkuk nasi berwarna-warni yang diberi aneka sayuran berbumbu, telur goreng atau mentah, dan sering kali daging sapi. Namanya berarti “nasi campur,” dan kuncinya adalah mengaduk semua bahan bersama gochujang (pasta cabai merah) sebelum dimakan. Ini menciptakan perpaduan tekstur dan rasa yang harmonis. Dolsot bibimbap disajikan dalam mangkuk batu panas, menghasilkan kerak nasi renyah di bawahnya—biarkan sebentar sebelum diaduk untuk menikmati fitur ini. Versi vegetarian tersedia, tapi selalu tanyakan tentang topping daging dan apakah bumbu sayur menggunakan kaldu daging. Bibimbap cocok untuk semua selera dan merupakan hidangan yang seimbang dan mengenyangkan.

6. Gimbap (김밥)

Gimbap yang diiris menunjukkan nasi, sayuran, dan isi yang dibungkus rumput laut

Foto: changupn, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Gimbap mirip dengan sushi roll tapi khas Korea. Terbuat dari nasi dan berbagai isian seperti telur, lobak acar, wortel, bayam, dan ham, semuanya digulung dengan rumput laut dan dioles minyak wijen. Versi tuna, bulgogi, dan keju juga umum. Ini camilan praktis dan mudah dibawa, cocok untuk piknik atau perjalanan kereta. Makan setiap potongan utuh agar isi tetap rapi. Vegetarian harus berhati-hati: banyak gulungan yang tampak sayuran ternyata mengandung ham, kue ikan, atau kepiting imitasi. Mintalah secara khusus yachae gimbap (gimbap sayuran) dan konfirmasi bahan-bahannya.

7. Japchae (잡채)

Mie kaca japchae yang ditumis dengan sayuran dan jamur

Foto: Alpha, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Japchae adalah hidangan mie transparan dari pati ubi jalar yang ditumis bersama sayuran, jamur, dan sering daging sapi. Mienya kenyal dan dilapisi saus kecap manis dan wijen yang ringan. Rasanya lembut dan tidak pedas, cocok untuk menyeimbangkan hidangan yang lebih pedas. Japchae biasanya disajikan saat perayaan tapi juga sebagai lauk atau pembuka untuk berbagi. Meski tampak vegetarian, sering kali mengandung daging sapi dan sausnya mungkin memakai bumbu berbasis hewani. Lebih nikmat disantap bersama dengan sumpit secara bersama-sama.

8. Naengmyeon (냉면)

Mul naengmyeon dengan mie soba dalam kaldu dingin

Foto: lazy fri13th, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Naengmyeon adalah mie soba panjang dan kenyal yang disajikan dingin, sangat cocok untuk cuaca panas. Mul naengmyeon hadir dalam kaldu dingin yang asam segar, sementara bibim naengmyeon mengganti kaldu dengan saus merah pedas. Mustard dan cuka disediakan agar Anda bisa menyesuaikan rasa. Mienya elastis dan kadang disajikan dengan gunting untuk memotong, tapi banyak yang lebih suka mie panjang. Kaldu rasanya ringan; cicipi dulu sebelum menambahkan bumbu. Hidangan ini menyegarkan sebagai penutup setelah makan daging panggang dan tidak pedas kecuali Anda menambahkan sausnya.

🥣 Fermentasi dan Sup Penyehat: 9–13

9. Kimchi (김치)

Kimchi sawi putih di piring putih

Foto: Kontributor Wikimedia Commons, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Kimchi adalah lauk fermentasi sayuran ikonik Korea, paling sering dibuat dari sawi putih tapi juga dari lobak, mentimun, atau sayuran lain. Rasanya bervariasi dari segar dan renyah hingga sangat asam dan tajam tergantung lama fermentasi. Kimchi biasanya mengandung saus ikan atau seafood asin, jadi tidak otomatis vegetarian. Disajikan sebagai lauk pelengkap (banchan) dan sering diisi ulang. Cobalah dimakan sendiri atau bersama nasi dan daging panggang—kimchi tua yang dipanggang bersama samgyeopsal sangat lezat.

10. Kimchi jjigae (김치찌개)

Semangkuk kimchi jjigae merah yang mendidih disajikan dengan nasi

Foto: oleh cocoAbaen, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Kimchi jjigae adalah sup kental yang terbuat dari kimchi yang sudah difermentasi lama, sering dimasak bersama daging babi, tahu, dan sayuran. Kuahnya asam dan kaya, dengan tambahan daging babi yang memberi kedalaman rasa. Disajikan panas dalam panci batu atau logam dan terus dimasak di meja. Sendokkan sup ini ke atas nasi daripada hanya meminum kuahnya. Tingkat kepedasan bervariasi, tapi kaldu biasanya mengandung kaldu babi atau seafood, jadi tidak dijamin vegetarian meski tahu menjadi bahan utama. Hidangan ini menghangatkan, terutama saat cuaca dingin atau hujan.

11. Samgyetang (삼계탕)

Seekor ayam muda utuh dalam mangkuk kaldu samgyetang

Foto: Nagarazoku, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Samgyetang adalah ayam muda utuh yang diisi nasi ketan, bawang putih, jujube, dan kadang ginseng, direbus hingga empuk. Kuahnya ringan dan bersih, dengan garam dan merica disajikan terpisah agar Anda bisa membumbui setiap suapan. Tradisionalnya dimakan saat hari terpanas di Korea untuk mengembalikan energi, tapi tersedia sepanjang tahun. Satu ayam utuh adalah satu porsi. Ambil dagingnya dengan hati-hati dari tulang dan habiskan nasi beraroma di dalam ayam. Hidangan ini lembut dan menyehatkan, tanpa rasa pedas.

12. Tteokbokki (떡볶이)

Kue beras tteokbokki yang sedang dimasak dalam saus gochujang merah

Foto: Kimseoeun2023079825, Wikimedia Commons, CC0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Tteokbokki terdiri dari kue beras berbentuk silinder yang kenyal, dimasak dalam saus gochujang yang mengkilap, pedas dan manis. Kue ikan, kol, dan telur rebus sering menemani kue beras ini. Ini adalah makanan jalanan dan camilan pasar yang populer. Variasi modern bisa menambahkan keju atau tingkat kepedasan ekstra. Jika Anda sensitif terhadap pedas, mintalah versi yang lebih ringan atau coba porsi kecil dulu. Tteokbokki cocok dipadukan dengan eomuk (sate kue ikan) dan gorengan yang biasa dicelupkan ke saus.

13. Eomuk (어묵)

Kue ikan eomuk yang dilipat dan disajikan di tusuk sate di stan jalanan

Foto: Mar del Este, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Eomuk adalah pasta ikan berbumbu yang dibentuk lembaran atau kue, dilipat di tusuk sate, dan dipanaskan dalam kaldu ringan. Rasanya asin dan menghangatkan, tapi jauh lebih ringan daripada tteokbokki yang pedas. Eomuk sangat populer di Busan dan paling nikmat disantap saat cuaca dingin. Di stan jalanan, Anda makan tusukannya sambil berdiri dan menyeruput kaldu dari gelas kertas. Perlu diingat eomuk mengandung ikan dan sering juga gandum serta kedelai, jadi bukan vegetarian atau bebas gluten. Penjual biasanya menghitung tusukan kosong untuk menghitung tagihan Anda.

🥟 Pangsit dan Hidangan Penutup: 14–15

14. Mandu (만두)

Nampan mandu Korea yang dikukus

Foto: Norris Wong, Wikimedia Commons, CC BY 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Mandu adalah pangsit Korea yang diisi campuran daging babi, tahu, sayuran, kimchi, dan mie kaca. Bisa dikukus (jjin mandu), digoreng (gun mandu), atau disajikan dalam sup (mandu-guk). Mandu kimchi cenderung lebih pedas dan tajam, sementara mandu daging lebih lembut dan juicy. Piring campuran memungkinkan Anda mencoba berbagai isi dan cara memasak. Celupkan sedikit saja ke saus kecap cuka. Mandu sayuran ada, tapi mungkin tidak vegan, dan kulitnya biasanya mengandung gandum. Versi sup sering menggunakan kaldu sapi atau teri, jadi pastikan jika Anda punya pembatasan diet.

15. Bingsu (빙수)

Patbingsu es serut dengan topping kacang merah manis dan kue beras

Foto: ecodallaluna, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP.

Bingsu adalah pencuci mulut menyegarkan berupa es serut halus, secara tradisional diberi topping kacang merah manis dan kue beras kenyal (patbingsu). Versi modern menambahkan buah seperti mangga atau stroberi, susu kental manis, cokelat, atau bubuk teh hijau. Esnya sangat halus sampai terasa seperti salju segar. Bingsu disajikan dalam mangkuk besar untuk berbagi, terutama saat musim panas. Aduk ringan saat makan agar teksturnya tetap terjaga. Banyak topping mengandung produk susu, kacang, atau bubuk kedelai, jadi periksa bahan jika Anda alergi.

Cara Memesan, Membayar, dan Memilih Lima Hidangan Pertama Anda

Cari tombol panggil di meja dan tekan untuk memanggil pelayan. Jika tidak ada tombol, ucapkan “jeogiyo” (저기요) untuk menarik perhatian.
Bersiaplah untuk berbagi hidangan, terutama daging panggang, pancake, ayam goreng, dan sup.
Bayar di kasir saat keluar di banyak tempat santai; kartu diterima luas, tapi bawa uang tunai untuk pasar.
Memberi tip tidak umum di Korea.
Untuk pengenalan yang seimbang, coba samgyeopsal (panggang), bibimbap (nasi), kimchi jjigae (sup), tteokbokki dengan eomuk (makanan jalanan), dan bingsu (pencuci mulut).

Tips memesan: Gunakan nama Korea dari panduan ini di aplikasi peta dengan nama lingkungan Anda (misalnya 삼겹살 홍대) untuk hasil restoran lokal yang lebih akurat daripada pencarian umum.

Pedas, Catatan Diet, dan Apa yang Sebaiknya Dihindari

Saus merah dan kaldu sering menandakan pedas, tapi tidak selalu. Beberapa hidangan cokelat atau kuning bisa menyimpan rasa pedas tersembunyi dari mustard, kimchi, atau cabai. Jika Anda ingin makanan yang ringan, mulai dengan bulgogi, gimbap, japchae, samgyetang, atau seolleongtang. Vegetarian harus bertanya tentang kaldu dan bumbu karena teri, saus ikan, dan kaldu daging umum dipakai bahkan dalam hidangan berbasis sayur.

Jika Anda alergi, bawa kartu alergi yang sudah diterjemahkan—wijen, kedelai, kerang, gandum, dan kacang sering muncul dalam saus dan hiasan. Stan pasar mungkin tidak bisa menjamin bebas kontaminasi silang.

Apa yang sebaiknya dihindari? Hindari camilan “viral” berukuran besar yang terkenal karena keju yang ditarik panjang atau penyajian yang tidak biasa. Hidangan klasik seperti sup dengan nasi, gimbap sederhana, dan pancake renyah lebih mewakili budaya makanan Korea.

Foto hero kredit: Foto: ayustety, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0; diubah ukuran dan dikonversi ke WebP. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-Jjigae_and_bancahn.jpg

Everything informasi di atas telah diperiksa langsung oleh editor Korea Tripbook, terakhir pada Agustus 2026.