Apa Yang Perlu Dimakan di Seoul: Panduan Makanan Orang Tempatan

Soalan yang paling kerap kami terima bukan tentang istana atau lawatan sehari — tetapi “apa yang patut saya makan sebenarnya?” Memang wajar. Makanan di Seoul sudah cukup untuk dijadikan jadual perjalanan sendiri, dan di sinilah pelancong paling banyak membazir wang pada versi biasa-biasa sahaja bagi hidangan hebat. Jadi, ini senarai yang kami selalu kongsi dengan setiap rakan yang datang: hidangan penting, tempat orang tempatan benar-benar makan, dan peraturan kecil yang memudahkan segalanya. Untuk panduan penuh bandar, bahagian makanan & minuman Seoul kami lebih mendalam.

Senarai wajib cuba dengan ringkas

1. BBQ Korea
   Minimum mesti cuba samgyeopsal (perut babi), galbi (rusuk) jika bajet mengizinkan. Lorong-lorong panggangan berasap di Jongno-3-ga dan Mapo jauh lebih hebat daripada mana-mana rangkaian hotel.
2. Klasik Pasar Gwangjang
   Bindaetteok (pancake kacang hijau) goreng rangup dengan semangkuk makgeolli — jawapan tepat — kemudian mayak gimbap, dan yukhoe jika anda berani.
3. Tteokbokki dari gerai jalanan
   Kek nasi kenyal dalam sos gochujang, dimakan sambil berdiri dengan secawan sup eomuk untuk meredakan kepedasan.
4. Chimaek di tepi Sungai Han
   Ayam goreng dan bir dihantar terus ke taman tepi sungai — Yeouido atau Ttukseom, duduk atas rumput yang sudah ditempah.
5. Ramyeon kedai serbaneka di tepi sungai
   Masak sendiri menggunakan mesin air panas dan makan di meja plastik menghadap sungai — salah satu makan malam murah terbaik di Seoul.

BBQ Korea: hidangan utama yang wajib dirancang

Kalau hanya tempah satu makan malam, pastikan BBQ — samgyeopsal (perut babi) paling minimum, galbi kalau bajet cukup. Daging diletak atas arang, seseorang beri gunting dan penyepit, dan meja jadi projek berkumpulan. Itulah intipatinya: KBBQ adalah hidangan sosial Korea, dan cara makan yang betul ialah membalut daging dalam daun salad dengan ssamjang dan bawang putih, kemudian makan sekali gigit. Nasihat jujur kami: lorong-lorong panggangan berasap dengan siling rendah di Jongno-3-ga dan Mapo adalah tempat pekerja pejabat melepak selepas kerja, dan bezanya dengan rangkaian BBQ di kawasan hotel memang ketara. Riuh, sempit, sempurna.

Pasar Gwangjang: klasik yang dibuat dengan betul

Gwangjang adalah klasik makanan jalanan yang terkenal dengan sebab kukuh. Urutan yang kami selalu ulang: bindaetteok (pancake kacang hijau) goreng rangup dalam minyak cetek — gabungan dengan semangkuk makgeolli adalah jawapan tepat — kemudian mayak gimbap, gulungan rumput laut kecil yang digelar “narkotik” kerana susah berhenti makan, dan yukhoe (daging lembu tartar Korea) kalau anda berani. Duduk di gerai, tunjuk apa jiran sebelah makan, pasti selamat.

Tip: Bawa wang tunai — nenek yang membalik bindaetteok anda tidak terima Apple Pay — dan datang dalam keadaan lapar tapi elak waktu puncak makan tengah hari, bila lorong jadi sungai manusia yang perlahan.

Kalau mahu rasa suasana hiruk-pikuk, lawatan ini tangkap dengan baik:

Tteokbokki dan pusingan makanan jalanan

Tteokbokki — kek nasi kenyal dalam sos gochujang — adalah rasa zaman sekolah setiap orang Korea, dan versi gerai jalanan adalah yang terbaik: berdiri, sedikit terlalu pedas, dengan secawan sup dari cucuk eomuk (kek ikan) untuk meredakan kepedasan. Peraturan boleh dipercayai untuk semua makanan jalanan Korea: makan di tempat ajumma memasak dan di mana orang tempatan beratur. Gerai yang ada barisan pekerja pejabat jam 6 petang pasti lebih hebat daripada mana-mana jalan makanan yang dibina untuk pelancong. Musim sejuk, tambah hotteok — pancake gula perang cair yang pernah membakar lidah setiap editor kami sekurang-kurangnya sekali. Berbaloi.

Chimaek: ayam goreng, bir, dan Sungai Han

Ayam goreng Korea dengan bir — chimaek — adalah institusi negara, dan tempat yang betul ialah di luar rumah. Ikut cara orang tempatan: naik subway ke taman tepi Sungai Han seperti Yeouido atau Ttukseom, cari tempat di atas rumput, dan pesan ayam dihantar terus ke taman — zon penghantaran memang ditanda di tanah. Lengkapkan dengan ramyeon kedai serbaneka di tepi sungai: masak sendiri menggunakan mesin air panas, makan di meja plastik menghadap air, adalah salah satu makan malam murah terbaik di Seoul dan satu pengalaman wajib. Padankan malam anda dengan senarai aktiviti di Seoul kami — sungai waktu senja memang terkenal.

Naengmyeon: agama musim panas

Naengmyeon — mi soba dalam sup daging sejuk (mul-naengmyeon) atau dicampur sos pedas (bibim-naengmyeon) — adalah hidangan yang dimakan Seoul apabila kelembapan tinggi. Ia juga penutup tradisional selepas BBQ: semangkuk sejuk dan segar selepas semua arang itu adalah satu kombinasi terbaik dalam makanan Korea. Pendatang baru biasanya rasa supnya terlalu tawar sekejap, kemudian habiskan sampai titisan terakhir. Tambah mustard dan cuka dari meja — itulah gunanya.

Tempat orang tempatan makan (berbanding versi pelancong)

Penapis mudah yang tidak pernah mengecewakan: orang tempatan makan di lorong, ruang bawah tanah dan kedai kejiranan, bukan di “jalan makanan” dengan penjual dan menu bergambar di depan. Jjigae — sup kimchi atau sup kacang soya yang mendidih bila sampai ke meja — paling sedap di kedai nasi waktu makan tengah hari yang penuh pekerja pejabat. Kedai gukbap dan mi adalah tempat orang Korea makan sendirian, jadi pengembara solo boleh terus ke sana tanpa rasa segan; tiada siapa pun akan pandang pelik. Dan jika sesuatu tempat terkenal kerana dirakam filem, anggap versi sebelahnya lebih sedap dan murah.

Cara pesan tanpa kelihatan keliru

Beberapa perkara yang mengejutkan pendatang baru, semuanya berita baik:

• Banchan (hidangan sampingan) dan air adalah percuma — dan boleh diisi semula. Minta lebih kimchi adalah biasa, bukan tidak sopan.
• Tekan butang panggil. Kebanyakan meja ada; staf tidak akan datang sampai anda buat. Kalau tidak, jerit “jeogiyo!” (maaf) sudah memadai.
• Berkongsi adalah norma. Sup dan panggangan diletak di tengah meja. Pesan satu hidangan seorang dan satu untuk kongsi adalah formula terbaik.
• Bayar di kaunter sebelum keluar, bukan di meja — kad diterima hampir di semua tempat kecuali gerai pasar.
• Tiada tip. Di mana-mana, langsung tidak. Cuba beri tip biasanya buat kekeliruan.

Realiti vegetarian dan alahan

Versi jujur: Seoul agak sukar untuk vegetarian berbanding imej kafe-kafenya. Sup biasanya berasaskan daging atau ikan bilis, dan “tiada daging” sering bermakna ada ham dalam nasi goreng. Penyelesaian yang berkesan: pesan bibimbap tanpa daging lembu, restoran makanan kuil di sekitar Insadong dan Jongno, dan kedai kimbap rangkaian besar yang anda boleh lihat bahan-bahannya.

Tip: Untuk alahan, kad terjemahan yang menyatakan alergen dalam bahasa Korea lebih berkesan daripada cakap Inggeris — soya, bijan, makanan laut dan kacang tanah tersembunyi dalam banyak sos, jadi periksa walaupun hidangan yang nampak “selamat”.

Satu perkara yang kami elak

Makanan jalanan pelancong yang cantik di Myeongdong — segala-galanya dilapisi keju gergasi dengan harga beberapa kali ganda pasaran. Ia untuk bergambar, bukan makan malam. Bawa selera yang sama ke Gwangjang atau mana-mana gerai kejiranan dan makan dua kali lebih sedap dengan separuh harga.

---

Semua di atas telah diperiksa dengan berjalan kaki (dan dimakan berulang kali) oleh editor Korea Tripbook, terbaru Ogos 2026.